Fråga: Jag har en fråga gällande servettanvändning. När jag har satt mig till bords lägger jag ju servetten i knät. Jag tycker att det är mycket obehagligt att inte vara ren runt munnen, både för min skulle och för andras, så jag torkar mig ganska ofta under en middag. Inte för att jag slabbar mycket, men ibland bjuds det på mat som kräver mer torkarbete. När jag torkar mig, vänder jag den smutsiga delen av servetten uppåt så att den inte kommer åt mina kläder. Problemet blir då att efter ett tag (detta händer inte varje middag) tar servetten slut. Kan man be om en ny servett eller låtsas man som ingenting? Hur beter man sig?

Svar: Men inte kletar du väl ner dig så mycket att en servett blir helt kladdig under en måltid? Hur äter du då? Eller vad är det för slags mat som gör att du blir så kletig? Spaghetti med köttfärssås? Taco?

Servetten används för att torka bort matkladd från mungiporna, och till det går det åt ett litet stycke av servetten, som du helt riktigt vänder inåt när du lägger tillbaka den i knät.

Om du nu råkar äta så att du kladdar ner en hel servett (det kan ju vara olyckligt små servetter!) så vet du ju detta om dig själv, och då föreslår jag att du har med dig pappersnäsdukar som du torkar dig om munnen med, och därefter knycklar ihop och lägger i en ficka eller din väska (som aldrig ska placeras på matbord).  Du kan inte be om en ny servett hemma hos någon, däremot på en restaurang.

Magdalena Ribbing

Fråga: Min mor och jag beställde grillade räkor på en bättre restaurang. Vi fick in varsin tallrik med en generös mängd (små) grillade räkor. Till vår förvåning var räkorna oskalade. Vi jobbade på med kniv och gaffel men det var alldeles hopplöst att få skalen av räkorna.  Att skala dem för hand var inte att tänka på – räkorna var glödheta. Till slut frågade jag vår servitör hur det var tänkt att vi skulle få i oss maten. Han sa att om vi ville skulle vi få räkorna i en påse att ta med oss hem och äta dem hemma när de svalnat. Det ville vi inte.
Hur skulle man ha ätit en sådan rätt?

Svar: Jisses! Vilken dum krog! Jag tror att jag skulle ha skickat ut räkorna när de anlände och bett att få tillbaka dem skalade. Så som du beskriver ska inte grillade räkor serveras utanför strandpartyt. Vissa skaldjur kan kanske ätas med skalen på, men inte räkor, i alla fall ingen av dem jag har träffat på, och inte om de är grillade och heta. Kockarna borde tänka efter hur maten ska kunna intas på ett lämpligt sätt, och det är det inte att behöva dra upp en timjankvist ur köttgrytan och repa av den, eller ta tag i kräfthalvan och skala den ätbar, eller att få oskalade varma räkor på tallriken.

Det är inte heller rimligt att ge er räkorna för hemmaätande, det var ju inte därför ni gick på krogen.
Hoppas du slapp betala i alla fall!

Magdalena Ribbing

Fråga: Min kollega och jag jobbar på en större arbetsplats inom industrin och äter lunch i ett mindre lunchrum tillsammans med cirka 15 personer. På
arbetsplatsen finns en pastasallad som lunchalternativ. Salladen består av makaroner, kyckling samt diverse grönsaker i små bitar. Då maten redan är i små bitar behöver den inte skäras upp. Mitt något ovanliga val av bestick till denna lunch är en sked, istället för kniv och gaffel. Jag anser att det är smidigare att äta maten på ett sådant sätt.

Detta irriterar min kollega som under flera månader inte kunnat vänja sig vid åsynen av att jag äter pastasalladen med sked och hon hävdar att hon
känner obehag av det, för att det ser så konstigt ut och för tankarna till barn som äter. Jag hävdar att jag varken spiller, kladdar eller orsakar något osmakligt ljud när jag äter och att det därför bör anses vara förenligt med gott bordsskick att äta med sked. Det bör också nämnas att jag vid en finare middag inte skulle äta liknande mat med sked.

Ska jag vika mig för min kollegas åsikt eller kan jag även fortsättningsvis äta maten med sked?

Svar: Man äter endast flytande föda med sked, om man vill iaktta ett normalt hyfsat bordsskick. Att äta pastasallad med sked, eller exempelvis potatismos med sked är förbehållet barn.

Så jag kan inte svara dig att det inte spelar någon roll att du äter pastasalladen med sked. Det ser barnsligt och fel ut, antingen du är på bjudning eller på jobbet.

Men din kollega som irriterar sig kunde också visa viss tolerans mot ditt barnbordsskick, tycker jag, hon bör ha insett vid det här laget att du inte är intresserad av ett elegantare manér vid det gemensamma måltidsbordet, och därför sluta klaga på dig. Alla vill inte iaktta ett snyggt bordsskick, och du har ju ändå fattat att i ett sådant ingår att inte spilla eller smacka, så ditt behov av att äta med sked borde kunna överses med.

Magdalena Ribbing

Fråga: Det senaste tiden ser man på TV i olika matprogram hur kockarna staplar upp maten till små torn. Detta gäller speciellt förrätter. Tyvärr ser man aldrig hur man äter dessa rätter snyggt. Får man fälla tornet? Hur äter man dessa många gånger fantastiska skapelser snyggt enligt hyfs och etikett? Jag har tackat nej till många restaurangmiddagar av anledningen att jag inte vet hur jag ska tackla problemet.

Svar: Visst är det fånigt med matuppläggningar som är som skådebröd, alltså inte ätvänliga. Jag har sett detsamma som du. Det enda man kan göra när man ska äta dessa ”finesser” är att diskret fälla tornet så att det ligger ner och blir möjligt att angripa hyfsat för att få i sig det säkert mycket läckra tornet.

Men du ska verkligen inte tacka nej till middagar på grund av tornfallsrisken, alla kring bordet har ju exakt samma problem.

Magdalena Ribbing

Fråga: Jag äter varje dag lunch med en jämnårig kollega. Mitt bekymmer är hans bordsskick. Han slickar/biter på kniven, äter makaroner med sked och lyfter tallriken till munnen för att kunna lassa in maten. Det stör mig så pass att jag undviker att titta på honom och faktiskt skulle vara glad om vi inte åt lunch tillsammans. Då är det här ändå en person som jag gillar.

Får man ha åsikter om andra vuxna människors bordsskick? I sådana fall, hur gör man det på ett bra sätt? Det här är min uppfattning om bordsskick som går emot hans, inte nödvändigtvis jag som har rätt.

Svar: Du delar det här problemet med ganska många som själva har hyggligt bordsskick och inte står ut med att de personer som de lunchar med eller äter middag med inte har motsvarande stil. Intressant är det sätt vi har att äta i sällskap med andra betyder mycket mer än många vill tro. Det finns många exempel på att relationer har upphört på grund av den ena partens usla bordsmanér, och på yrkeskarriärer som har stäckts av samma anledning.

Men det är svårt att säga till någon utanför den egna familjen något som i klartext blir ”du äter på ett äckligt sätt, sluta med det!” Du skulle kunna skaffa en bra etikettbok med ett utförligt kapitel om bordsskick, ge den till din kollega med ett bokmärke vid det kapitlet, och säga på ett utpräglat vänligt och gulligt vis ”du får den här för att jag gillar dig och tror att du har nytta av det här kapitlet.”

Det du beskriver är inte sådant som är okej enligt vedertagen hyfs och stil i andras sällskap. Man slickar inte på kniven, man lyfter inte upp tallriken för att sleva i sig maten och man äter inte makaroner med sked. Men din trevlige kollega har ju uppenbarligen inte fått lära sig detta, och då kan du på ett mycket snällt sätt hjälpa honom. Hur han uppfattar det beror helt på ditt sätt att säga det, så var varsam, och välj tillfälle, ingen annan ska se det du ger honom.

Magdalena Ribbing