Jag får hoppas att julen är till belåtenhet. Själv kan jag äta hur mycket julmat som helst utan att tröttna (det är inte bara en fördel), men jag tror att många gärna vill bryta av med något annat efter några dagar. Då kan jag tipsa om en koreansk kycklingrätt, ostburgare (här kan ni bli av med överbilven hårdost) eller en fetafylld fisk.

Själv är jag inte klar med det kallskurna som jag lagrat upp från Lappland och annorstädes. Det blir än mer rökt torkat renkött och syrlig halländsk lökkorv. God fortsättning!

På bilden renkött och björn hos Arild Skaltje i Lappland.

Jag älskar lutfisk, både för smak, den magiska konsistensen och för att det gör magen och själen lugn. Jag kan bara beklaga dem som inte upptäckt denna njutning. Här finns recept på läckerheten. Som dryck till rekommenderar jag absolut julmust. Allt gott.

Nu är det jul här i vårt hus…

Jag hoppas nästan att ni hoppa över julmatsbloggen idag. Inte ska man väl hänga över datorn på julafton? Men har ni behov av recepthjälp ska ni förstås kolla in uppslysningar i bloggen eller söka på recept i databasen. Och ska det koka gröt har vi recept på det här och desstuom på en bärig ris a la malta. 

En riktigt god jul önskar vi på Dagens Nyheter Mat & Dryck. Och så vill vi tacka för alla fina inlägg på bloggen.

Några dagar till julbloggar jag. Och sedan är det dags för Aptitretarna igen. 

God jul!

Julskyltning i Tallinn med undertecknad som spegelbild. God jul!

Många har åtminstone en kålrätt på julbordet. Vilken väljer ni? Jag föredrar långkål som ju är gjord på grönkål, men många andra föredrar brunkål, och ytterligare andra rödkål.

Två dagar kvar till julafton kan det också vara lagom att göra lite krämiga inläggningar. Kaske en senapssill och en gravad strömming.

Ju mindre man stressar desto mer hinner man med, visst är det så. Man behöver inte göra allt på det krångligaste sättet med mat. Här hänvisar jag till en utmärkt text av Berit Lyregård, under många år DNs matredaktör. Läs här vad hon ger för råd inför storhelgen som kommer.

Egenkokt kalvsylta är fantastiskt gott. Lite omständigt, men det är det värt. Prova denna variant. Servera med inlagda rödbetor eller andra picklade grönsaker.

Att få till en riktig bra pastej (eller paté som di säger i Frankrike) är inte helt lätt. Läs de ett, två, tre, fyra olika recepten och fundera över vilka smaker du själv gillar. Men kan med fördel provsteka en liten bit av smeten för att få ett hum om hur det kommer smaka när pastejen är bakad.

Och så rekommenderar jag att ni boostar er lite med lite fruktiga saker: en energidrink, banan- och citronjuice, fruktsallad med sting, vattenmelondrink eller en smoothie.

Stressa inte med julmaten. Kom ihåg: hellre lite och gott på julbordet, än mycket och halvtrist.

Att själv grava lax är värt mödan, många av de kommersiella gravlaxarna smakar för salt tycker jag, och om man själv fixar firren kan man välja hur man vill ha den: lite sötare, lite saltare, mjukare, hårdare. Prova ett följande recept, det är enkelt.