Som trogna läsare vet är grapefrukt en av mina stora matpassioner. Den besk-söt-syrliga frukten ger mig en enorm kick. Och dessutom är den så lätta att variera. Framförallt tycker jag om att göra sallader med viss sälta som tillbehör till kött, fågel, fisk och skaldjur. Just nu är på både grapefrukten och skaldjur och pilgrimsmussla i sin bästa säsong. Så de passar bra att kombinera.

Har ni inte provat att göra en saltig sallad med denna läckerhet bör ni göra det snarast. Salladen passar även till grillad fisk, till exempel abborre och gös. Men även till ostron och en bit långlagrad hårdost.

Pilgrimsmussla med het grapefruktsallad

4 förrättsportioner

20 minuter

1 grön paprika

1 röd medelstark chili

2 grapefrukter

4 pilgrimsmusslor

salt

eventuellt svartpeppar ur kvarnen

eventuellt olivolja

1. Skär bort skalet på frukten med en vass kniv. Skär ut filéer ur frukten (man kan också skära köttet i skivor). Lägg grapefruktköttet på en bunke och häll över all saft som runnit ut.

2. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka den tills den blir mosig och saftig. Dela, kärna ur paprikan och skär den i små tärningar. Blanda ner chili och paprika i grapefrukten. Salta och peppra. Smaka av.

3. Salta pilrimsmusslorna runtom (gärna en kvart i förväg). Grilla dem eller smörstek dem hastigt

4. Lägg upp salladen i fyra småskålar eller koppar. Toppa med den nylagade pilgrimsmusslan.