Just nu är det högsäsong för ostron. Missa inte det. De smakar så rent och friskt så här års. Jag älskar dem naturella, eller med bara lite tabasco och citron, men den här smaksättningen går inte heller av för hackor. Den är inspirerad av koreanska rätter och får det att brinna i munnen.

Koreanska ostron

Den här explosiva smakblandningen gör ostronen än mer till en riktigt kick.

4 portioner

12 ostron

1 bit färsk ingefära, cirka 2 centimeter

3 vitlöksklyftor

2 röda chilifrukter

1 tsk fisksås

1 msk pressad lime

1 tsk mörk sesamolja

1. Öppna ostronen och gröp ur den. Lägg undan själva ostronköttet i kylen så länge. Häll allt spad i en bunke.

2. Skala och finhacka ingefäran. Skala och finhacka vitlöken. Skala, klyv, kärna ur och finhacka chilin.

3. Blanda ner ingefära, vitlök, chili, fisksås, lime och sesamolja i bunken. Lägg ner ostronköttet.

4. Lägg upp ostronen i de djupa delarna av skalen (lägg dem på en isbädd på ett fat om de är vickiga). Skeda upp ett ostron samt sås i varje. Servera på en gång.