Som ni vet finns det ett överflöd av kokböcker i detta land. Och så här strax innan jul vill jag ge några tips på kokboksjulklappar. Jag har diskriminerat uppenbara storsäljare till fördel för doldisar och kultböcker. Hoppas någon kan passa.

”Syrat, en hyllning till den unika nordiska smaken” (Informationsförlaget) av Herman Rasmuson är en av årets snyggaste och finaste kokböcker. Den tar också upp ett för mig kärt ämne, det syrliga. Boken är visserligen delvis sponsrad av ett känt ättiksbolag, vilket borde framgå mer tydligt, men det förtar inte att den innehåller många spännande recept, bra insikter och dessutom är det inte ättikssprit i alla recept alls. Så boken känns ändå fri och hederlig. Extra bonus så här års är de många juliga recepten. Annars finns allt från svenska klassiker till koreansk husmanskost.

”Stefans lilla gröna, en handbok i utanförskap” (Etc förlag) av Stefan Sundström och Jeanette Andersson hör onekligen till de mer originella kulinariska verken i år. Rockartisten och trubaduren Sundström (som kallades Farstas Mick Jagger när jag och många med mig njut av hans band Trots för cirka trettio år sedan) delar med sig av sina försök att leva nära naturen och läsaren får veta hur man tillverkar eget snus, lagar blodpalt och tillverkar cider och mycket mer. En bra klapp till de med alternativa idéer. Härligt robusta bilder och tonkänslig formgivning.

”Köksvägen till en flickas hjärta” (Stila publishing) av Maria Paulsson lyckas med konststycket att skapa en romantisk kokbok som inte är fånig. Det är en ljus och lekfull receptsamling med många nostalgiska rätter som räkcocktail, flygande Jakob, päron med after eight och mycket annat. Vi får veta vad som är viktigt vid romantiska middagar, men på ett skämtsamt och fritt vis. Extra plus för lekfull formgivning av Naima Ekman.

”Smakfulla avkrokar i Jämtland och Härjedalen” (Ren publikation i samarbete med länsstyrelsen i Jämtlands län och andra) av Catarina Lundström och Louise Toresson med flera, har ett av årets vackraste kokboksomslag. Och när man börjar bläddra i den uppfylls förväntningarna till fullo. Lokala råvaror, som gårdsost, ren och gädda bereds till fina rätter. Fotot är excellent och man får verkligen stor lust till resor och ätande i en av Sveriges intressanta matregioner.

”Betydelsefulla bukar i Bohuslän” av K.G. Andersson (på eget förlag) har visserligen några år på nacken, men är en av de härligaste och nördigaste böcker inom det kulinariska jag stött på. Den behandlar helt enkelt alla de vackra och fantasifulla burkar som sillindustrin i Bohuslän genererat genom åren: mumsbitar, smaragdansjovis, ”Stockholm” Brand (med Kungsgatan på burken!, En fullträff (sill i tomatsås med en boxare på burken) och mycket annat. Förutom bilder på dessa magnifika burkar en hel del historiska bilder från trakten. Även om ni inte har någon koppling till Bohuslän så är detta en av de mest ovanliga coffee table-böcker man kan tänka sig!

”Kung i köket” (Food & friends) av Svenska kocklandslaget är en larvig bok, men härligt larvig. Kockarna har letat fram grejer ur utkläddningslådan men också ur den personliga matlagningen. Här får vi veta hur man bjuder svärmor på en juste middag, hur du blir en sockerbagare av rang, hur man grillar i kostym och mycket annat. En härligt pojkig bok, som trots sin lekfullhet har hög användningsbarhet. Vi får hoppas att det kommer in uppföljare om några år, med tjejer som dominerar landslaget.

”Bonniers kokbok” (Albert Bonniers förlag) Margit Engnes, Pernilla Tunberger (DNs legendariska matskribent) och Tore Wretman som kom ut 1960 har i år återutgetts i faksimil. Jag kan inte annat än sucka njutningsfullt över denna raritet. Formgivningen, rätterna… Visserligen är en hel del out of date, men det mesta står sig förvånansvärt bra. En klassiker som varit svår att få tag på i åratal. Vad sägs om Sprängd gås på Trelleborgsvis eller friterad färsk tonfisk. Mmmmm…