Ytterligare en trädgårdsbok! Hur ska man kunna välja i floran?
– Visst finns det en misshushållning med trädgårdsböcker som jag inte sällar mig till, och slit och släng är inte min melodi, men en portion trädgårdshistoria skadar inte.
Så sant. Varför skriver du om din köksträdgård igen?
– Det är lika självklart som att sätta spaden i jorden. För att trädgården ser helt annorlunda ut i dag. För att jag är helt uppfylld av att odla grönsaker. Jag tycker om att leta fram små odlare. Ekologiskt, visst, men utan glamour, ja.
Berätta! Hur går tankarna när jag säger köksträdgård?
– Jag tänker sinnlighet. Det lyckliga livet. En smörgås med mesost, tomater, rädisor och gurka. Att bara gå ut i trädgården och hämta ett salladshuvud varje dag. Om jag vore tvungen att bryta mönstret, skulle jag bli vilsen.
Det förstår jag. I din förra bok hänger du på Kjell Åberg, trädgårdsmästare av den gamla skolan. Hur var det?
– Både roligt och lärorikt. Kjell lärde mig en massa hemligheter. Vet du exempelvis att bondbönor håller sorkar borta? Och vet du varför det är så svårt att odla dill, varför den gulnar så lätt? För att rötterna är känsliga, och för att jorden måste få tillräckligt med syre. Kunskaper erövrar man genom erfarenheter, och jag fick ta del av Kjells kunnande när jag följde honom i hans berättande.
Vilka är dina favoriter i köksträdgården?
– I Skåne kan man så spenat på hösten. Då är bladen små som en tumnagel. Sedan sätter de fart. Mer? Jag älskar meloner, tomater, och förstås sparris. Och morötter! Att skölja de första, jordiga morötterna. Vilken lycka!
Hur är det med tomater? Det verkar vara en hel vetenskap, i alla fall för mig.
– Det finns en sådan mångfald, men även snobbism. ”Brandywine” anses vara den godaste tomat som finns, men den är lite för mild i min smak. Tomater vill mogna långsamt. Smakerna varierar: syrliga, intensiva, söta ... Färg och form likaså. Några har strimmor, andra inte. Själv njuter jag av körsbärstomater.
Och av lyx?
– Champagne är lyx om man inte dricker det ofta. Jag gillar sensationer, som att puffa på en kubansk cigarr en gång om året, men också att hyvla färsk tryffel över en tallrik pasta. Det behöver inte vara några överklassfasoner. Jag njuter lika mycket, fast på ett annat sätt, av en sallad med olivolja och flingsalt. Tystnad kan vara lyx, liksom obruten tid.
Vad har du för godsaker i din köksträdgård?
– Potatis är lättskött, och så gott! Tänk att gräva med händerna i jorden efter den första färskpotatisen. Morötterna får vi inte glömma. Men tro inte att odla bara är förenat med lätthet. Jag har gjort alla misstag man kan göra, haha. Vi har en häck runt trädgården som ett slags frizon. Och bärbuskar. Tänk att strosa runt i trädgården och nypa ett surt krusbär, ett sött smultron eller en ros. Ringblommor och krasse har vi också.
Vad kan du inte vara utan?
– Koriander! Blomkål. Dansk körvel. Chili, helt underbart att ha egen, obesprutad chili! Gräslök, oregano, persilja, timjan ... Basilika!
Tipsa om något smarrigt! Och vad ska man ha på en balkong som ligger i söderläge? Oliv eller fikon?
– Skiva fänkål tunt, tunt. Strila över olivolja, toppa med flingsalt och skivad parmesan. Servera på ett stort, vackert fat. På en balkong i söderläge? Varken oliv eller fikon. Krusbärsbuskar! Rosmarin och basilika är två måsten.
Det låter härligt! Vad väntar nu?
– Det finns inget liv bortom liv. Ska jag göra något gör jag det nu.