På grund av den katastrofala kostupphandlingen i Stockholms läns landsting förra året serveras i dag en fjärrproducerad, dyr och tillsatsfylld industrimat på sjukhusen. Tre fjärdedelar av patienterna tycker att maten smakar dåligt. Det skulle få vilken restaurang som helst att stänga eller byta ut menyn. Nyttig och näringsrik mat är direkt avgörande för patienternas medicinska återhämtning. Jag efterlyser handlingskraft och vill se ett blocköverskridande samarbete i landstinget i denna viktiga fråga. Jag räcker på det här sättet ut en hand till den borgerliga majoriteten, skriver oppositionslandstingsrådet.
Varje dag serverar den offentliga sektorn tre miljoner mål mat. De finansieras via vår skattesedel och mättar barn på sjukhus, äldre på särskilda boenden, friska och sjuka. Forskningsrön visar att näringsrik och nyttig mat är direkt avgörande för patienters medicinska återhämtning. Men av precis lika stor betydelse är att maten ska smaka och dofta gott, för att vi överhuvudtaget ska vilja äta den.
I mars 2010 visade Stockholm läns landstings senaste kostutvärdering att hela tre fjärdedelar av patienterna på flera av Stockholms sjukhus tycker att maten smakar dåligt. Det är katastrofala siffror som skulle få vilken restaurang som helst att stänga eller att omgående byta ut menyn. Näringslivsverksamheter som inte håller måttet rensas automatiskt bort om inga förändringar vidtas. På marknaden är det inget snack om att det är kunden som är kung. Motsvarande inflytande finns dock inte inom det offentliga rummet. Det är en central orsak till att Stockholms patienter fortfarande serveras undermålig mat.
I början av 2009 gjorde Stockholms läns landsting en av de största matupphandlingarna i modern tid. Upphandlingen blev omgående starkt kritiserad för att den skedde utan offentlig insyn och avtalet slöts i all tysthet. Endast ett godkänt anbud lämnades in och miljardavtalet slöts utan konkurrens. Det nya kostavtalet har resulterat i att flera av Stockholms sjukhus i dag serveras fjärrproducerad, dyr och tillsatsfylld industrimat.
I dag kostar en lunch nästan 100 kronor. Sju av tio multisjuka äldre lider av undernäring. Vår kokkonst i den offentliga sektorn har snarare blivit hygienkonst, där blanka ytor i köket är viktigare än smakfull, näringsriktig mat på tallriken. Det finns också något absurt i att landstinget i Stockholms län gör kostavtal där kvalitetskraven är näst intill obefintliga och leverantörer utvärderar sig själva. Någon ytterligare kontroll finns inte. Vi vet dock att missnöjet är stort. Trots trixande med siffror når ändå inte sjukhusen det lågt ställda målet om 75 procent nöjda patienter.
Mot bakgrund av den katastrofala kostupphandlingen, och den våldsamma kritiken mot patientmaten, startade vi i april 2010 intressegruppen ”Riktig mat för Stockholms patienter” för att få med oss fler i kampen för att servera riktig mat till Stockholms patienter. Gensvaret har varit enormt. Det stod snart klart, genom otaliga vittnesberättelser som skickades till oss, att kritiken mot patientmaten var långt mycket större och allvarligare än vi kunnat föreställa oss. I somras uppmärksammades även hur svårt personalen på Karolinska i Huddinge har att få de cancersjuka barnen att äta den industriproducerade mikromaten. Personalen tvingas handla reservmat från närliggande matbutiker och ibland tar anhöriga med sig mat.
För ett år sedan lovade den borgerliga majoriteten i Stockholms läns landsting att förbättra den hårt kritiserade patientmaten. Resultaten är nedslående, situationen är inte ens tillbaka på ruta ett – patienternas missnöje med maten har ökat samtidigt som priset blivit högre.
I dag är det framför allt enskilda eldsjälar som engagerar sig i matfrågan. En av dem är undersköterskan Camilla Sparring, som i dagarna släppt boken ”Matupproret”, som bygger på hennes långa kamp för att driva igenom en förbättring av maten i sin hemkommun. Ett annat exempel är två dietister som jobbar på en canceravdelning för barn i Umeå och som gick ner i arbetstid för att ta fram en kokbok som väckte matlusten igen hos cancersjuka barn.
Det måste bli självklart att maten ska vara en del av vården. Det finns goda exempel. Hvidovre hospital, Köpenhamn, tog chansen att vid renovering av sjukhuset även bygga ett restaurangkök. Anledningen var främst att man ville förbättra maten. Men sjukhuset ville också minska matsvinnet och kunna erbjuda en större à la carte-meny. Allt näringsinnehåll i maten finns beräknat i deras kostsystem. Vinsterna är många. Hvidovre hospital har i dag 100 procents kundnöjdhet. Patienterna äter och tillfrisknar fortare och har en bättre viktuppgång än förut.
Ett annat exempel finns närmare oss. I Sundbybergs kommun byggde man lokala tillagningskök på ett av stadens äldreboenden. Maten flyttade närmare brukarna, de är mer nöjda och kan själva bestämma när de ska äta och framförallt vad, samtidigt som de äldre som äter av den egenlagade maten har ökat i vikt.
För oss Socialdemokrater är det självklart att nu ta chansen att rätta till flera år av katastrofal mathantering. Mat ska inte transporteras över hela länet för att slutligt hamna i en plastlåda framför en patient. Det är inte hållbart. Varken ekonomiskt, ekologiskt eller socialt. Vi måste ändra utvecklingen och kräva att de skattepengar vi betalar in går till att göra människor friska. Maten är en stor del av det.
Jag kräver att den borgerliga majoriteten tittar på de goda exempel som finns och tar ansvar för att maten till Stockholms patienter är bra. Ansvaret kan inte läggas på enskilda medborgare, inte heller på privata entreprenörer. Fungerar det inte? Gör om, gör rätt. Jag tvivlar inte på goda intentioner från den borgerliga majoriteten, däremot ifrågasätter jag handlingskraften och känslan för våra gemensamma skattepengar.
Mindre borgerliga partier, bland annat Centerpartiet, anslöt sig i valrörelsen till vår kritik. I en artikel i Svenska Dagbladet (23/6) skrev de ordagrant att ”landstingets kostförsörjning måste omprövas”. Nu är det helt tyst från deras håll. Var det bara makten de ville åt eller är Centerpartiet beredda att verkligen kämpa för patienternas bästa?
Jag efterlyser handlingskraft. Jag vill se blocköverskridande samarbete i landstinget i denna viktiga fråga, och räcker på detta sätt ut en hand. Ta del av rapporterna, idéerna, de otaliga berättelserna och agera – för stockholmarnas bästa.
Ilija Batljan
oppositionslandstingsråd (S) i Stockholms län