Maten ska tillagas av närodlade, ekologiska råvaror. Även patientmaten på stockholmssjukhusen ska succesivt bytas ut mot en ekologisk och tillsatsfri kost och framställas lokalt, skriver fyra miljöpartister i landstinget och Stockholms stad.

Den ”billigast-är-bäst-mentaliteten” som fått prägla den mat som serveras i skola, vård och omsorg under de senaste åren får konsekvenser i form av ohälsa och negativ miljöpåverkan. Nu är det dags att röra om i grytan och satsa på nya gröna recept. God, hälsosam och miljövänlig mat på förskolor, skolor, äldreboenden och sjukhus är en viktig del av livskvalitén.

Mat smakar bättre om den är tillagad på plats istället för att vara uppvärmd. Därför vill vi återinföra lokala tillagningskök. Vi vill lyfta fram den lokala matkulturen med närodlade, ekologiska råvaror och locka fler att äta vegetariskt. En satsning på närodlad mat ger bättre kvalitet och kräver mindre tillsatser för att klara hållbarheten. En konkret lösning är att göra delade upphandlingar så att lokala småföretagare har möjlighet att delta.

Miljöpartiet vill genomföra ett skolkökslyft. Lyftet ska ge måltidspersonalen fördjupad kunskap att höja kvaliteten på skolmaten och därmed blir även arbetsuppgifterna mer givande och engagerande. Dessutom vill införa en skol-ROT för att rusta upp slitna skolkök och anpassa dem till moderna krav.

Den moderatledda landstingsledningen har stängt köken vid Danderyds sjukhus, Södertälje sjukhus, Karolinska universitetssjukhuset i Solna samt Huddinge sjukhus. Enkätundersökningar visar att en tredjedel av patienterna i Stockholm är missnöjda med maten. Vi därför vill införa det rödgröna förslaget Hälsokök på sjukhusen – patientmaten ska successivt ska bytas ut mot ekologisk och tillsatsfri mat som tillagas lokalt på sjukhuset.

Allt för många äldre är underviktiga på grund av bristande matlust och matkvalité. Inom äldreomsorgen är de svarta lådorna med mat vanliga. Nu ska ytterligare 700 portioner levereras till stadens äldreboenden. Samtidigt finns det framgångsrika lokala företag som erbjuder närlagad mat till äldre. För få vet om sin rätt att få maten tillagad hemma. Vi kräver att informationen blir bättre, och att all mat inom äldreomsorgen är av god kvalité.

Mycket mat är gjord på undermåliga råvaror och innehåller därför e-nummer (tillsatser) som ska kamouflera innehållet. Vi vill förbjuda e-nummer, genmodifierade organismer och tillsatta transfetter i mat. EU-parlamentets miljöutskott har visat att stopp för tillsatta transfetter är det mest kostnadseffektiva sättet att minska dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar inom EU.

Vårt mål är att 40 procent av de upphandlade livsmedlen i Stockholms stad ska vara ekologiska, i landstinget är målet 50 procent 2015.

Debatten om köttklister, galna ko-sjukan och salmonella har ökat medborgarnas efterfrågan på information. EU ställer idag endast krav på ursprungsmärkning av nötkött. Vi vill att allt kött ska ursprungsmärkas. Fisk är både nyttigt och bra men de offentliga köken bör välja sill, strömming, sej, blåmusslor och miljömärkt fisk framför rödlistad fisk eller konventionellt odlad lax.

Mer mat slängs i mottagningskök än i tillagningskök. Slöseriet måste upphöra. Riktiga kök med lokalt tillagad mat och utbildad personal ökar matlusten och minskar slöseriet avsevärt. Samtidigt finns det pengar att tjäna på att ta vara på de rester som blir över. Matinsamlingen för omvandling till biogas ska utökas. Det är klimatsmart att äta upp maten liksom att laga maten på plats för att minska transporterna.

Det är dags att ställa om köken. Stockholm behöver nya gröna recept som skapar livskvalité, stöttar lokala entreprenörer och samtidigt tar hänsyn till miljön.

Yvonne Ruwaida (MP), oppositionsborgarråd Stockholms stad
Raymond Wigg (MP), oppositionslandstingsråd Stockholm
Stefan Nilsson (MP), gruppledare Stockholms stad
Cecilia Obermüller (MP) kandidat landstinget