Det kan vara svårt att hålla på principerna när man står i mat­affären och väljer mellan den mycket dyrare Kravmärkta matvaran och varan bredvid.

– Ja, vissa saker är dyrare. Men när man väl börjar handla ekologiskt blir det inte dyrare totalt, för man måste samtidigt tänka om, säger Ulrika Brydling som är frilansande ekokock.

Det handlar främst om att äta mindre mängder av kött och fisk och öka på med baljväxter, rotfrukter och annat. Som exempel tycker hon att man alltid ska välja Krav­odlad lax om man ska äta lax.

– Kravlax är dyrare men då får man äta mindre av den. Det ska vara lyx! På det sättet har du råd att köpa den lite dyrare Kravpotatisen.

Ulrika Brydling vill gärna slå ett slag för grönsaker efter säsong och baljväxter. Men man ska fylla ut med goda saker, inte tråkiga. Mat ska vara gott och roligt.

– Jag tycker man kan frossa i bönor av olika slag. Det går att göra massor av rätter med dem och det är gott och nyttigt.

Att använda grönkålen bara som dekoration på julbordet tycker hon är vansinne.

– Grönkålen ska vara i maten. Man kan göra fantastiskt nyttiga pajer, stuvningar, pesto och en massa annat.

En annan grupp livsmedel som är hennes personliga favorit är det svenska viltköttet.

– Vi har ett naturligt kött i Sverige, det vilda, och det bör vi äta mer av. Vildsvin behöver till exempel skjutas av.

Köttet från djur som äter sin naturliga föda blir också nyttigare än köttet som kommer från traditionell uppfödning i stordrift, berättar hon, eftersom vilda djur och tamdjur som betar naturligt innehåller nyttigare fett.

– En gräsomvandlare som lever på gräs, örter och annat som växer i naturen bildar nyttiga fettsyror. Det gör inte en gräsomvandlare som äter spannmål och annat kraft­foder.

Ulrika Brydling hävdar att det inte alls behöver bli dyrt att äta miljö­vänligt och samtidigt gott. Men man måste tänka om lite.

– Och vi kan inte fortsätta konsumera som vi gör i dag.