Kafébranschen har de senaste åren vuxit kraftigt — betydligt mer än restaurangnäringen i stort — och omsätter nu över fyra miljarder kronor om året.
Under perioden 2007 till 2010 steg försäljningen med drygt 20 procent, enligt siffror från Statistiska centralbyrån (SCB).
– Helt klart finns det en kafétrend, säger Björn Arnek, branschekonom på Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare (SHR).
Även för snabbmatsrestaurangerna har utvecklingen varit mycket stark om man ser till hela perioden 2007—2010. Men fjolåret var relativt svagt, och hittills i år har snabbmatssegmentet ökat mindre än den totala restaurangförsäljningen. För kaféerna har tillväxttakten tvärtom ökat ytterligare under inledningen av 2011.
– Kafémarknaden har utvecklats mycket, med nya koncept och många stora kedjor, säger Arnek som förklaring till uppsvinget.
Han tror också att kravet på certifierade kassaregister spelar in:
– Det infördes ju i fjol, med syftet att göra svarta pengar vita. Och det går inte att bortse ifrån att det i alla fall är en del av förklaringen.