På många restauranger kan man välja att antingen äta på plats eller att ta med maten, så kallad take-away. Äta på plats innebär 25 procent moms och take-away 12 procent. Många företagare fuskar genom att bokföra den lägre momssatsen även då kunder äter på plats, enligt Skatteverket.

– Det är mycket vanligt förekommande tyvärr, även om vi inte har exakt statistik. Och det har ökat sedan vi fick den nya lagen om kassaregister, säger Conny Svensson, nationell samordnare Skatteverket.

När lagen om kassaregister infördes 1 januari 2010 minskade fusket med kassaapparaterna. Däremot tillkom nya varianter av fusk. Ett vanligt sätt är att inte slå in varan alls, ett annat är att redovisa felaktig moms.

Under senaste tiden har Skatteverket specialgranskat restaurangmomsen. Personal har varit ute på fältet och samlat på sig information om företagare genom observationer. I dagsläget är flera restauranger under utredning, misstänkta för momsfusk.

För en tid sedan kontrollerades en restaurangkedja i västra Sverige. Skatteverket iakttog 1.000 personers köp. Det visade sig att 93-94 procent av gästerna åt sin mat på plats, men 70 procent av köpen registrerades som take-away.

Vi åtalsanmäler när det rör sig om stora belopp. Fusk behöver inte pågå under så lång tid utan det blir stora belopp ganska fort, säger Conny Svensson.

Restaurangkedjan åtalades och dömdes för bokföringsbrott. Påföljden blev 40 dagsböter á 600 kronor, en mild dom med tanke på att den anklagade riskerade fängelsestraff. Tingsrättsdomen är den första i sitt slag, men fler domar väntas inom kort enligt Skatteverket som dock inte kan uppskatta hur många det rör sig om.

Utöver tingsrättsdomen ska restaurangägaren betala 900.000 kronor i restskatt till Skatteverket. Det är den utgående moms som företagaren inte har betalat under ett års tid genom att bokföra för många köp som take-away, enligt Skatteverket som har gjort en uppskattning efter andelen gäster som ätit på plats.

Det finns säkert de som trycker fel på kassaapparaten, hur nitiska är ni?

– Det är klart att restaurangpersonal kan slå in fel momssats i ett eller annat fall. Och vi har påvisat detta och sagt till restauranger att bättra sig. Det har också blivit bättre på sina håll. Men det rent uppsåtliga momsfusket har ökat markant jämfört med hur det var tidigare, säger Conny Svensson.

Idag samlas regeringen på Harpsund för att diskutera eventuell sänkning av restaurangmomsen. Utan att vilja lägga sig i diskussionen tror Conny Svensson att en sådan sänkning skulle utradera momsfusket. Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare menar att det skulle gynna sund konkurrens.

– En sänkning av restaurangmomsen gynnar våra seriösa krögare. Den oseriösa konkurrensen är hemskt svår, säger vd Eva Östling Ollén.