Trots högre pris väljer allt fler svenskar att handla ekologiskt. En färsk rapport visar att försäljningen av Kravmärkt mat ökade med 11 procent i fjol. ”Konsumenterna har talat sitt tydliga språk”, säger Katarina Wolf, chef för marknadskommunikation på Krav.
Runt en miljon svenskar handlar ekologiska produkter i dag. Katarina Wolf ser en tydlig trend i samhället där konsumenterna efterfrågar ”äkta mat”.
– De har blivit mer beredda att betala för kvalitet, säger hon.
Miljömärkning har blivit en viktig ingrediens i företagens marknadsföring och allt fler vill ha lokalt producerad mat.
Men det är långt kvar till Kravs vision om 100 procent, i dag står försäljningen av Kravprodukter för 4–5 procent i dagligvaruhandeln.
Även bönderna har blivit mer intresserade av ekologisk odling. I en rapport från Krav som presenteras i dag, tisdag, framkommer det att antalet djur som väntar på att bli Kravgodkända ökat med 14 procent. Framför allt rör det sig om grisar och mjölkkor.
Rapporten visar också att antalet Kravcertifierade lantbrukare ökade med 400 förra året, 2010, och är i dag uppe på över 4 000. Därmed utgör de drygt 5 procent av alla svenska lantbruk.
Katarina Wolf konstaterar att bönderna har börjat se att de kan få bättre betalt för Kravprodukter.
– För att få i gång fler är det viktigt att de märker att de under en lång tid kan få bra betalt för sina produkter, säger hon.
Här fungerar försäljningen av ägg och mejerier som förebild. Där har producenterna lyckats förhandla till sig kontrakt som givit dem hög ersättning på längre sikt. Därmed har också flera bönder velat ställa om till ekologisk produktion.
I dag står Kravmärkta mejeriprodukter för en tredjedel av marknaden. Det kan jämföras med köttförsäljningen, där den ekologiska försäljningen endast är 1,5 procent.
– Men nu börjar vi se att Kravproduktion kommer inom alla livsmedelsgrupper, säger Katarina Wolf.
Att ekologiska produkter är dyrare än andra har delvis att göra med att efterfrågan är högre än utbudet. Men det beror också på att det kostar mer att bedriva ekologiskt jordbruk.
Här förbjuds konstgödsel och tanken är att det mesta ska komma från den egna gården. Kravproducerade gårdar måste exempelvis själva stå för minst 50 procent av fodret.
Enligt en Sifoundersökning som gjordes förra året köper 22 procent av alla konsumenter ekologisk Mat så ofta de kan. Den typiska miljömedvetna konsumenten är en yngre högutbildad kvinna som lever i en storstad. Men Katarina Wolf tror inte att maten är på väg att bli en klassfråga.
– Det finns även de med låga inkomster som efterfrågar hög kvalitet på maten.