- Makalöst. Det är nästintill så att man tycker att det är korkat, säger Åke Rutegård, vd för Kött- och charkföretagen.
Svenskarnas förtroende för köttfärsen i butikerna fick sig en rejäl törn i början på december. Då avslöjade Uppdrag Granskning med hjälp av dold kamera att några Ica-butiker systematiskt märkte om och sålde köttfärs vars sista-förbrukningsdag hade passerats. Försäljningssiffrorna dök, men har sedan dess återhämtat sig igen, vilket bekräftas både av branschjätten Scan och av Åke Rutegård.
- Jag har inga rapporter om kvarvarande effekter, säger han.
Men frågan är hur konsumenterna ställer sig till de senaste rubrikerna: Två Ica-handlare i Uppsala polisanmäls för misstänkta brott mot livsmedelslagen. I Skåne misstänkes en Ica-butik ha fuskat med fläskfilé. Det rör det sig om färsk fläskfilé som ska ha frysts in och försetts med senare bäst före-datum och i Uppsala rör det sig om kött som har passerat bäst före-datum men ändå malts ned och sålts som köttfärs. Det ena fallet upptäcktes vid en inspektion i somras men det andra helt nyligen, i mellandagarna.
- Det är helt häpnadsväckande. Otroligt att man inte har lärt sig läxan efter det som har hänt. Makalöst. Det är nästintill så att man tycker att det är korkat, säger Åke Rutegård.
En av de utpekade handlarna, Bengt-Olof Lindström vid Ica Solen i Storvreta, Uppsala, försvarar sig:
- Jag har kontrollerat med Ica som hänvisade till livsmedelslagen där jag tolkar det som att det är den som styckar och packar som ska avgöra köttets hållbarhet. Vi sålde det här köttet för halva priset med kort datum, säger Lindström till Upsala Nya Tidning.
Butiken har dock ändrat sina rutiner sedan kommunens inspektörer informerade om vad som gäller. Och kommunen ser inte lika allvarligt på händelserna som om det hade gällt fusk med färdigmald köttfärs.
- Den fara som man utsätter konsumenten för är inte alls i samma nivå, säger Anna Axelsson, avdelningschef vid miljökontoret.
TT: Varför har ni ändå beslutat att göra en polisanmälan?
- Det är rutin i alla ärenden som handlar om brott mot livsmedelslagen, säger Anna Axelsson.
På Ica vill man inte sia i frågan om de händelser som nu uppmärksammas kommer att leda till en ny försäljningsnedgång.
- Det kan jag inte spekulera i över huvud taget, säger presschefen Staffan Ekengren.
TT: Men hur påverkas kundernas förtroende?
- Som vi ser på förtroende är det någonting som varje butik bygger upp i förhållande till sina kunder. Det som har skadats måste också återupprättas ute i butikerna, säger Staffan Ekengren.
Åke Rutegård ser, från branschens sida, allvarligt på det som hänt:
- Eftersom det handlar om konsumenternas förtroende.
TT: Men visst verkar det som att det förtroendet kan återhämta sig ganska snabbt?
- Det är sant. Det finns ett grundförtroende ändå, för både myndigheter och för den enskilde handlaren. I grunden rubbas inte det av en sådan här historia, säger Rutegård.
Köttfärs från Ica Samköp i Uppsala har också visat sig innehålla låga halter av bakterien stafyloccus aureus, som kan orsaka matförgiftning, skriver Upsala Nya Tidning på nätet. Proverna togs av miljöförvaltningen vid en oanmäld kontroll den 18 december.
- Det är allvarligt med förekomsten av den bakterien i köttfärs, men det var låga halter som vi hittade, säger miljö- och hälsoskyddsinspektör Alexander Sobestiansky till TT.