– Skärtorsdagen är nog vår bästa dag på året, konstaterar Claes Christenson konditor med lång erfarenhet att göra påskägg.
Svensken köper choklad för cirka sju miljarder kronor per år. En del av det slinker ned i påsk via ägg, harar och annat godis.
Claes Christenson, grundare av bageriet Gateau, berättar med inlevelse om tillverkningen av chokladägg där äggen först gjuts i halvor, förses med folie, fylls med praliner och där hans fru Birgittas handknutna rosetter är pricken över i.
– Det är ett riktigt hantverk, förklarar han.
Påskgodis var han med och gjorde redan som fyraåring i föräldrarnas bageri och har sedan fortsatt i det egna företaget som varit i gång i nästan 30 år.
Att konsumtionen av choklad stiger rejält under några veckor i samband med påskhelgen är alla inblandade i branschen överens om.
– Under den månaden ökar vår omsättning med 10–20 procent. Många företag köper ägg som påskpresenter, säger Claes Christenson.
Kraft Foods är största tillverkaren i Norden av choklad, med bland annat varumärket Marabou. Där ser man påsken som nummer två när det gäller försäljningen av choklad, efter julen.
– Påsken är en väldigt tydlig smågodishelg men chokladen åker med av bara farten, förklarar Anders Carne, informationschef på Kraft Foods.
Hos Candyking, som är störst på smågodis i Sverige, har man 20–25 procent av årsförsäljningen under två veckor kring påskhelgen. Räknat i volym är 35 procent choklad men räknat i värde är det hälften.
– Det är ett högre kilopris för choklad, säger Bernt Lindberg, vd för Candyking.
Joakim Browall på Delfi Marknadspartner, som samlar in statistik från godishandeln, bekräftar bilden.
– Det är klart att man ser att försäljningen ökar kraftigt under den här perioden, säger han.
De senaste åren har vårt chokladätande ökat. En orsak till den trenden är det växande intresset för choklad med högre kakaohalt.
– Chokladen ökar hela tiden på bekostnad av sockerkonfektyren. Den trenden är jättetydlig, säger Joakim Browall.
Han tror att en orsak kan vara den debatt om socker som varit och den allmäna hälsotrend som råder.
– Det påstås ju till och med att choklad i lagom doser är nyttig, säger Joakim Browall.
Under senare år har också flera aktörer lanserat och marknadsfört choklad i så kallat premiumsortiment som sålt bra.