Saffranspriset har rusat i höjden och ligger nu fyra gånger högre än för tre år sedan. Inför årets lussekattsbak kan det löna sig att leta efter de billigaste butikerna.
Kilopriset kan skilja 22 000 kronor. Den som bara bakar för husbehov behöver sällan mer än två gram, vilket räcker till ungefär 70 lussekatter. Då kan kostnaden bara för saffranskryddan variera mellan 116 och 160 kronor, visar en rundtur i åtta Malmöbutiker.
Vädret i den stora saffransnationen Iran är den viktigaste förklaringen till att världsmarknadspriset stigit. Den saffran som säljs i butikerna nu skördades förra året, då extrem kyla ställde till det för odlarna.
- Lökarna frös i marken, så det var inte alls många som blommade ut, säger Branka Veljovic, kryddinköpare på Santa Maria.
En orsak till skillnader mellan olika butiker kan vara att vissa har kvar av förra säsongens saffran, som var billigare, tror Kristina Andersson, informationschef hos Hemköp. Prisstrategin spelar också roll. Hemköp har exempelvis gjort bedömningen att det inte går att höja butikspriserna på saffran lika mycket som inköpspriset har höjts.
Just saffranspriset tycks ha ett särskilt symbolvärde, konstaterar Anna Hedström, informatör på Ica.
- Det är vårt intryck, om man ser till frågor från medier.