Det är många smörgåsbord vid påsk och några av storsäljarna godis, ägg och lax.

Påsken är en av de viktigaste helgerna för dagligvaruhandeln. Veckan före påsk handlar vi för 20 procent mer än en normal vecka. På skärtorsdagen görs 30 procent av alla inköpen till påsken. Enligt Handelns Utredningsinstitut (HUI) är det en av årets viktigaste dagar för dagligvaruhandeln. I år beräknas omsättningen bli 1,3 miljarder kronor, vilket är lika mycket som försäljningen under ett helt år i till exempel Karlskrona.
- Många arbetar halvdag på skärtorsdagen och passar på att handla efter jobbet. En stor del av inköpen är koncentrerade till stormarknaderna, säger Fredrik Bergström, vd på HUI.

En anledning till att många handlar på skärtorsdagen är att många affärer har stängt på långfredagen.
- Men den generella trenden är att öppettiderna har luckrats upp, främst i storstäderna, säger Fredrik Bergström.

Bilden av hur vi handlar är densamma inför alla större helger och vi köper mer mat dagen innan en storhelg än före en vanlig helg.

Även om skärtorsdagen alltid infaller på en torsdag har det betydelse vilken datum det är.
- Sammanfaller påsken med löneutbetalningen blir effekten att köpglädjen ökar, säger Fredrik Bergström.

Påverkar handelns aktiviteter våra konsumtionsvanor?

Till skillnad från vanliga helger finns det en massa uppfattningar om vad man ska konsumera under storhelgerna. Det gör det lättare för handeln att veta vilka varor som efterfrågas.
- Handeln erbjuder attraktiva priser på nyckelvaror som ägg och sill som de anser är nödvändiga att ha med i reklamen, säger Fredrik Lange, forskare vid Centrum för konsumentmarknadsföring på Handelshögskolan i Stockholm.

Men att handeln styr inköpen med hjälp av extrapriser är inte bara av ondo.
- Vi får en förenklad valsituation och det är lättare att få matinspiration, säger Fredrik Lange.
- Om lax lanseras som påskmat i butik och i reklam så kan man som konsument inspireras att köpa just det till påsk, speciellt om priset också är fördelaktigt. Priset är ofta avgörande för dagligvaruköp hos det stora flertalet svenska konsumenter, säger Karin M Ekström, docent i företagsekonomi och föreståndare för Centrum för Konsumentvetenskap på Handelshögskolan vid Göteborgs universitet.

Men det finns även en oro över att handelns påverkan.
- Vi håller på att fastna i en tristess när det är priserna som styr vad vi handlar. Nu till påsk är det vanligt med extrapris på till exempel lax för 39,90 per kilo och en annan dag är det kassler för samma pris. Och handelns agerande blir mer och mer utstuderat, säger Bengt Ingerstam, ordförande för Sveriges konsumenter i samverkan, som är en självständig och fristående konsumentorganisation.

Under de senaste åren har flera nya helger lyfts fram av handeln som Halloweenfirande i samband med Alla helgons dag, alla hjärtans dag, mors- och farsdag. Har dessa jippon någon påverkan på konsumtionen?
- Ja definitivt, då konsumtionsritualer är starkt förknippade med dessa helger. Vi konsumerar upplevelser och detta möjliggörs under dessa helger, säger Karin M Ekström.
- Handeln vill att det ska vara helg jämt. Så snart nyårshelgen är över ser man reklam för varor till trettonhelgen och det är en massiv uppvässing av reklamen inför helgerna, säger Bengt Ingerstam.