"Färskpressad juice." Beteckningen ska inte tolkas bokstavligt. På de svenska juicehyllorna är det bara Brämhults apelsin-juice som verkligen är pressad av apelsiner direkt till förpackningen. Det är den juice som mest liknar den som man pressar själv hemma. Men det är inte alltid just den som upplevs som "godast". Många av oss är vana vid apelsinjuice som är sötare. Det visar ett blindtest på DN:s konsumentredaktion.
AnalyCen i Linköping har för undersökningsföretaget Consumer Content och DN Konsuments räkning analyserat 19 juicesorter och jämfört C-vitaminhalt och sockerhalt. Även det så kallade Brixtalet har mätts för att kontrollera hur mycket juicen har spätts ut med vatten. Resultaten har jämförts med juice som man pressat själv.
De flesta apelsinjuicer är gjorda på koncentrat. Det står på förpackningen. Ju kortare hållbarhetstid, desto "naturligare" är juicen. Pastörisering i höga temperaturer gör juicen hållbar, men innebär också att halten C-vitamin minskar.
Apelsinerna pressas i landet där de odlats. Vid pressningen separeras fruktköttet från saften. Vattnet tas bort och den koncentrerade juicen pastöriseras, djupfryses och transporteras i frystankar. I importlandet återförs vatten och fruktkött till juicen. Fruktköttet kan komma från en annan leverantör än själva juicen. Bestämmelserna säger bara att fruktköttet ska komma från samma fruktslag som juicen. I princip kan konsumenten köpa en juice där fruktköttet kommer från Brasilien och själva saften från Florida. Till sist förpackas juicen och pastöriseras ofta en gång till som färdig juice. De här juicerna kan ha en hållbarhet upp till ett år och behöver inte förvaras i kyla förrän förpackningarna har öppnats.
På senare år har "färskpressad", "direktjuice" eller "ren pressad juice" blivit allt populärare. "Ej från koncentrat" brukar det då stå på juicekartongen. Denna juice är dyrare och har kortare hållbarhetstid. Men även denna juice är pastöriserad.
Brämhults juice är den enda som inte är pastöriserad och som pressas i Sverige. Eftersom det är den färskaste juicen har den också kortast hållbarhet.
Analyserna visar att apelsinjuicerna ofta innehåller betydligt mindre C-vitamin än vad som står angivet på förpackningen. Willys och Hemköps färskpressade och Eldorados (från koncentrerad juice) hade lägst C-vitaminhalt och största avvikelserna mot förpackningens uppgifter. Brämhults juice var den vars C-vitaminhalt mest liknade den hempressade apelsinjuicens. Högst C-vitaminhalt hade de billigare varianterna från koncentrat: Signums, Hemköps och Willys. Men detta uppnåddes med hjälp av tillsatt askorbinsyra. Tre av de analyserade juicerna innehöll mer naturligt C-vitamin än vad som anges på förpackningen.
- C-vitaminhalten skiftar efter säsong och efter skörd, säger Gunilla Ekström, utvecklingschef på JO Bolaget. Därför kan det bli så att C-vitaminhalten är olika från en leverans till en annan. Men genomsnittligt över året ska den angivna halten C-vitamin vara riktig.
Gunilla Ekström hoppas att reglerna kommer att ändras så att det blir tillåtet för fabrikanterna att ange en ungefärlig C-vitaminhalt mellan ett nedre och ett högre gramtal.
Även när det gäller sockerhalt låg Brämhults närmast den hempressade juicens, 6,4 gram respektive 6,5 gram socker per 100 gram. Det innebär att Brämhults och den hempressade juicen är de minst söta i DN Konsuments test.
Sötast var Tropicana med 9,40 gram socker per 100 gram, tätt följd av Willys färskpressade och Coops Blåvita.
Ingen av våra testade juicer innehöll för mycket socker eller för mycket vatten.
Smaken då? Tillsammans med DN:s provkök genomfördes ett blindtest med alla de juicer som analyserats.
Återigen kan vi konstatera att smaken är olika. Flera i panelen föredrog sötare juicer medan andra gillar den syrliga, lite beskare sorten. De billigaste sorterna fick omdömet "som juice på ett billigt hotell". Den dyraste juicen, Brämhults, var inte den mest omtyckta. "Bitig och besk", tyckte några. Andra kände genast igen denna juice som den "enda äkta" och som "smakar som hempressad". Den näst billigaste juicen från Lidl, vars literpris är en fjärdedel av Brämhults, fick tillsammans med Icas bäst betyg av lågprisalternativen.