– Det är många faktorer som spelar in. Konkurrensen om marken kommer att hårdna och det driver upp priserna, säger Jakob Lundberg, informationsansvarig på FAO i Norden.

Billigt socker och bröd, men fina fisken och oxfilén lämnar ett större hål i plånboken. Goda skördar har gjort att de globala spannmålslagren ökar för tredje året i rad. Priset på socker har gått ned med 50 procent sedan början av året, enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorgan FAO:s halvårsrapport.

Samtidigt förväntas priserna för kött och fisk stiga till följd av ökad konsumtion och minskad produktion. I Chile har ett sjukdomsutbrott hos odlad lax inverkat negativt på världens utbud av lax.

Utvecklingsländerna drabbas hårt vid upp- och nedgångar i råvarupriserna.

– Trots goda skördar har många av de allra fattigaste bönderna svårt att klara sin försörjning. 2008 blev det stora hungerkravaller. När matpriserna stiger ser vi att det drabbar de mest utsatta, säger Lundberg.

Kostnaden för världens livsmedelsimport beräknas uppgå till hela 921 miljarder dollar i år – — en ökning med 11 procent. Och priset för en varukorg är nästan 69 procent högre i år än 2002—2004.

I Sverige spår Thomas Svaton, vd för Svensk Dagligvaruhandel, stigande matpriser inom en inte alltför snar framtid. Inget billigare bröd och socker för svenska konsumenter — men dyrare mjölk.

– Vi tror på en uppgång snarare än en nedgång. Råvarupriserna rör sig sakta uppåt, Arla kommer troligen att försöka höja priset. Jordbrukspriserna har fallit ganska länge nu och ska man öka produktionen behöver bönderna få mer betalt, säger han.