Var tionde pralin slängs i onödan

Publicerad 2012-03-16 13:01

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Tillhör du dem som slänger praliner för att de vitnat på ytan? Det behöver du inte göra, de kan ätas och är helt ofarliga.

Tillhör du dem som slänger praliner för att de vitnat på ytan? Det behöver du inte göra, de kan ätas och är helt ofarliga.

Många känner säkert igen problemet med choklad som får en gråvit yta. Veckans i-landsproblem kan tyckas, men faktum är att var tionde pralin i Europa slängs på grund av så kallad fettblomning.

- Många tror att det är mögel men det är inget farligt, försäkrar Lina Svanberg, forskare vid Institutet för livsmedel och bioteknik i Göteborg — och snart landets första doktor på choklad.

Blomningen uppstår när fett från fyllningen vandrar genom skalet och stelnar på ytan. Om pralinen är fylld med exempelvis nougat som innehåller nötoljor går processen fortare.

Missfärgade praliner står knappast högst upp på konsumenternas önskelista, speciellt inte om de ska ges bort i present.

- Man köper ofta en ask som man ska ge bort. Om man då öppnar asken och chokladen är grå blir man besviken och reklamerar eller kastar den, säger Lina Svanberg.

Om det är någon skillnad i smak eller inte beror på pralinätarens egen upplevelse.

- Själva smaken förändras inte egentligen. Men vissa kan uppfatta den som mer vaxig, säger hon.

Tipsa via e-post
(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Mer från förstasidan

skagg_244119
Foto:TT

Snart ryker skägget! Det tror forskare som drar kopplingar mellan skägget och evolutionen. 213  7 tweets  206 rekommendationer  0 rekommendationer

Vad föredrar du?

reinfeldt_500
Foto:Bertil Enevåg Ericson/TT

KU-förhör. Kände Fredrik Reinfeldt till Nuonaffären eller inte?

Borg: Jag fick höra om Nuon–affären via media. 54  5 tweets  49 rekommendationer  0 rekommendationer

Tjänsteman: Fick höra att Reinfeldt informerats om Nuon. 30  2 tweets  28 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Webb-TV
Sydkoreansk färja förliste

Pappa säger sig ha fått sms från barn på färjan. Överlevande i luftficka.

Passagerarfärja med 470 ombord sjönk. Stor räddningsinsats. 4  0 tweets  3 rekommendationer  1 rekommendationer

Annons:
Annons: