Kalsonger och grillat kött. Där har vi den svenske mannen. Den väderbitne Börje Salming, som fått en omgång framtänder utslagna (hockytidens mensur-ärr) har fortfarande en okej tvättbräda och kan med stolthet bära upp sina kallingar utan att dra in magen. Salming har förvandlats från ordkarg norrbottning till pratglad entreprenör.
I år är han Killen vid grillen. Han är författare till ny grillbok och grilltipsare i alla publikationer, även i radions ”Meny” i P 1. Många råd kommer från mamma. Hur man ska skära ett snitt i fisken och stoppa in saltet till exempel. Grill-Börje pratar på i radion om rödingar han fångar i älven till fjälls och grillar på glödbädd. Stilla lycka. Jakt- och fiskefolket har aldrig utrotats. Bara blivit mer mångsidiga.
Börje Salming varnar för att överlasta grillmenyn. Man ska inte röra till det med för mycket grönsaker, som förtar känslan av det man verkligen ska äta. Som fisk. Eller kött.
Jag har en oseriös teori om att detta upphöjda grillande bland män handlar om att de vill ha kött: djur, och att mannen genom att ta makten över grillen skaffar sig kött.
Hela året står man ut med lättare rätter, sallader och grönsaker, men när sommaren kommer inträder köttets heliga tid. Även om bytet nedlägges ur charkdisken i varukorgen är det något med allt detta bökande med grillen, kol och eld och akter av tillredelse som förefaller rituellt.
I vår familj slängdes grillen efter alltför många nära-slasken-upplevelser (ett förkolnat helsilke att laga mat ute och inne på en gång). Men vad händer? En ny generation grillvirtuoser uppstår. Var kom de ifrån? Så i kväll står en son vid den nya präktiga grillen, en annan manlig grillmästare håller i såserna och en dotter står för tillbehören. Och vi vet att det blir fantastiskt. Inget bränt, inget glömt. Därefter är det helt ok att ta disken.
Programmet ”Meny”, som ackompanjerat familjens middagsförberedelser de senaste decenniernas lördagar, är mer än ett radioprogram. Det är en integrerad del i min tillvaros köksavdelning.
Efter en vända bland havskräftorna på västkusten är programmet just nu tillbaka med de kända rösterna från Kalmar, Sven Ekberg och Måns Rossander, som på samma sätt som programmet ”Stil” griper sig an ämnet på alla djup och nivåer.
Maria Rossander, dotter till programledaren Måns, redogör för ett långkok för barnen, vad man kan göra sju dagar med en högrev utan att tråka ut någon. För (oss) föräldrar vars kokkonst blev utkonkurrerad av dagis med barnvänligare, dvs mesigare kryddning, en nyttig lektion.
Till nästa ”Meny”, midsommarens, hoppas jag några gamla trotjänare är tillbaka. Den avundsvärt pigga Karin Fransson, som normalt sett exploderar i förslag och smakkombinationer, var den här gången på annat håll liksom vinskribenten Karsten Thurfjell, som osnobbigt och engagerat vägleder oss genom livets alla flaskhalsar.