Du skulle äta betydligt mindre lunch om du åt kokta kornkärnor på kvällen i stället för vitt bröd. Skillnaden mellan olika kolhydrater understryks härmed än en gång, enligt en studie från Lunds tekniska högskola.
– Det är väldigt nytt att kunna konstatera att vissa livsmedel kan ge en sådan här långvarig mättnad, och dessutom ge effekt på energiintaget, säger Elin Johansson, doktorand i industriell näringslära, i ett pressmeddelande.
I forskningsstudien fick försökspersoner under en period äta kokta kornkärnor på kvällen. Matvanorna från den tiden jämfördes sedan med en motsvarande period då kvällsmålet i stället var vitt bröd. Mättnadskänslorna efter kornkärnsdieten varade upp till 16 timmar.
Orsaken lär, enligt studien, vara att korn stimulerar ett så kallat mättnadshormon med namnet GLP-1. Substanser liknande det hormonet används inom sjukvården för att behandla typ 2-diabetes, den absolut vanligaste formen av sjukdomen.
Vidare tror man att korn har en särskilt bra kombination av så kallade prebiotiska kolhydrater, det vill säga sådana som kroppen saknar förmåga att bryta ner. Dessa ger i stället näring åt nyttiga tjocktarmsbakterier som Johansson med flera konstaterade ökade sin aktivitet efter försökspersonernas kornintag.
Det understryks dock att det just bör vara hela kornkärnor. När kärnorna mals uteblir en stor del av effekten. Forskargruppen skulle gärna se att livsmedelsbutiker hade fler ”hälsoriktiga” alternativ i sortimentet, men menar att hela spannmålskärnor generellt är att rekommendera framför malda.