Svenskarna vill ha feta, naturliga varor på sina köksbord. Borta är talet om lightprodukter; nu är det smör och grädde som gäller.
Problemet är bara att industrin inte hänger med.
- Just nu råder en stor brist på grädde hos oss. Vi tror att den ökade efterfrågan hänger samman med experternas förändrade kostråd. Folk vill att det ska vara så kort mellan ko och bord som det bara går, säger Manuel Ferrer, informationsansvarig för Milko.
Ökningen började redan 2007 och har sedan dess fortsatt i allt snabbare takt. Nu har det gått så långt att Milko talar om ”akut gräddbrist”.
- Smör finns, det är inte så att svenskarna mumsar smör till melodifestivalen. Men i vissa butiker gapar hyllorna tomma, säger Manuel Ferrer.
Vid sidan av den ökade efterfrågan har produktionen minskat. Framför allt på grund mjölkböndernas allt sämre lönsamhet.
- Det här är ingen process som mejeriföretagen klarar själva. Bönderna har ett svårt läge, men det är där det måste vända.
För att dra sitt strå till stacken förhandlar Milko med handeln om höjda mjölkpriser. En krona extra per liter, är målet. Tanken är att vinsten ska gå oavkortat till bönderna.
- Vi har märkt att det finns en acceptans för detta hos konsumenterna. Kan vi få igenom det kan fler bönder överleva – vilket i förlängningen leder till mer smör, säger Manuel Ferrer.
Han tror att de andra mejerierna kommer att ta efter om försöket slår väl ut. Till DN säger dock både Arla och Skånemejerier att tiderna visserligen är tuffa, men att de inte lider brist på råvaran:
- Milko kan få köpa av mig, vi har gott om mjölk och grädde, skämtar Skånemejeriers vd Björn Sederblad.
Enligt honom ligger överskottet av mjölk på den svenska marknaden på cirka 25 procent. Själv levererar han till Danmark.
- Jag tror att produktionen är mer rationell i Skåne. Här går det i snitt 70 kor per bonde, för Milkos producenter är det kanske hälften. Då blir det svårare att stå ut i dåliga tider.
Även Tobias Wåhlén från Arla menar att de än så länge har grädde och smör så att det räcker till.
- Det är tuffa tider för bönderna, väldigt tuffa tider. Vi får se hur det blir när vi summerar 2009, men än så länge ser vi inga förändringar.