Till entrésalladen väljer jag en riesling. Jag har beställt en flaska 2007 Jacob’s Creek Reserve Riesling (nr 74624, 106 kr). Det gör du på systembolaget.se, men det är ingen garanti att vinet hinner fram till midsommar. Jag laddar upp med en reservflaska 2009 Jacob’s Creek Dry Riesling (nr 2438, 70 kr). Rieslingdruvan speglar den jord den är sprungen ur och du behöver inte vara geolog för att känna skillnaden mellan den australiska rieslingen och 2009 A Christmann Riesling (nr 5882, 119 kr). Den senare är sirligare, men inte mindre mat-vänlig. Bjuder du båda vinerna ska du börja med det tyska.

Till matjesfilén är min rekommendation entydig: välj ett vin av gewurztraminerdruvan. Här har jag serverat 2008 Gewurztraminer Réserve Hennÿ (nr 2176, 119 kr), men det finns andra alternativ. Gemensamt för dem alla är en druvkaraktär som är starkt kryddig, samtidigt som vinet är nästan oljigt och med en stark arom som drar mot torkade rosor.

Kollegan Anders Röttorp har fått smaka denna kombination. Han hävdar med bestämdhet att den halvtorra champagnen 1999 Veuve Clicquot Vinage Rich (nr 82519, 489 kr) blir en lika sanslös smaksensation.

Även rödvinet kommer i två alternativ, det ena i beställningssortimentet. Det är 2008 Château Mont-Redon Côtes du Rhône Rouge (nr 83061, 105 kr). Det är ett härligt friskt och vitalt vin, perfekt till både fläskfilén och de stekta potatisarna. I smaken finns också en diskret pepprighet som ackompanjerar salladen.

Det andra rödvinet är helt annorlunda, men inte mindre delikat för det. Här väljer jag en klassisk rioja: 2003 Marqués de Murrieta Ygay Reserva (nr 2612, 129 kr). Om det förra står tjurigt uppstudsigt, så övertygar detta rödvin i stället med en insmickrande elegans. Men varför välja? Båda smakar förträffligt och att jämföra dem gör gott.

Till desserten serveras inget vin. Jag föreslår istället att man njuter av ett glas mousserande rosévin efter maten. Sommarens bästa köp är 2006 Rotari Rosé mousserande, Italien, Nr 7701, 199 kr/1,5 liter magnum.