Vi bjuder fyra stilla roséviner med olika ursprung till maten. Upptäck olika nyanser och stilar. Till desserten blir det också rosé, fast en sprudlande fanfar. Detta är syndigt gott!
Servera rosévinerna i denna ordning parallellt, antingen före maten som en separat vinprovning eller till den. Studera både färg, doft och smak. Skillnaderna kan vara små, men ändå avsevärda. Bestäm sötma, syra och grad av saftighet, gärna med pennan i högsta hugg. Att skriva ner sina intryck är det bästa sättet att minnas och träna smaksinnet. Välj de ord som kommer för dig, men fundera inte för mycket: det första intrycket är som regel det rätta.
2009 Puycheric Syrah (nr 2209, 59 kr) är i stilen ett både modernt och klassiskt smakprov på det provensalska rosévinet, där valet av druvsort får sägas vara nyskapande, medan framställningen är mer traditionellt betingad. År efter år har detta vin vunnit guldmedalj i Vinordic Wine Challenge, Sveriges enda EU-certifierade vintävling, som Systemets mest prisvärda rosévin. Årets upplaga har en stor och godissaftig doft i designad, publikfriande stil. Smaken är god, lång och mycket välgjord i skönt okomplicerad, ändå väl sammansatt och ambitiös stil.
2009 Clairet du Château de Lisennes (nr 2243, 79 kr) kommer från Bordeaux där man av tradition gör mer mättade och rödvinstonade roséer. Denna är inget undantag med en mycket stor, potent och eldig, svagt volatil bärdoft med drag av övermogna jordgubbar. Smaken är djup och kraftfullt torr med liten apelsinton och en bestämd, matkrävande syrlighet.
Det mest klassiska av de fyra roséproverna är 2009 Marqués de Cáceres Rosado (nr 2755, 75 kr) från Rioja i norra Spanien. I glaset bjuder det en mycket god, saftig, väl utvecklad doft med solen i zenit. Smaken är jättegod, lätt och välbalanserad i elegant, fräsch, ursprungstypisk stil.
Lite av dess motsats är 2009 Mulderbosch Rosé (nr 6077, 79 kr), men då ska du också betänka att det är ett halvår äldre. Ursprunget är nämligen Sydafrika, söder om ekvatorn, där årstiden är den motsatta. I sin stil är detta mer saftigt än klassiskt, på gränsen mellan drink och matvin, med en svagt rökig, väl uppstramad hallonsmak.
Till desserten växlar vi spår. Vi håller oss dock kvar på den rosa sidan, men adderar till en sprudlande fanfar. Internationellt är det i dag denna rosévariant som drar fram som en präriebrand och att servera den till desserten är på intet sätt kontroversiellt.
Rosa champagne skiljer sig dessutom från vanliga roséviner genom att den oftast spetsats med några droppar rödvin i vitvinet, före den andra jäsningen på flaska, då vinets bubblor föds. Det saftiga rödvinet ger en diskret bärighet som lockar både öga och gom. En bra roséchampagne ska därför inte vara skär, utan svagt mässingsfärgad, efter den långa buteljjäsningen.
Även här finns dock en utveckling som går mot mörkare, mer kirlika rosétoner. Det är inte så kul som det låter. Då dricker jag hellre 2006 Rotari Rosé (nr 7701, 99 kr) som nu även kommit i generös magnumbutlej (199 kr), ett närmast sensationellt budgetalternativ till roséchampagne av tredubbelt dyrare snitt.
Denna gång väljer vi dock De Saint Gall Brut Rosé (nr 7417, 285 kr), en utmärkt budgetchampagne som hyllar sina klassiska ideal och låter färgen dra mot en vacker mässings- eller apelsinton. På det bjuds en stor, god, saftigt bärtonad doft och en mycket lätt, bärsaftig smak med diskret eftersötma.