Att vara eller inte vara, det är frågan även när det gäller skumpa. Det handlar då om det ska vara äkta vara eller ett alternativ som inte kommer från Champagne. Att originalet är bäst är en sanning som står sig i de allra flesta fall. Å andra sidan får du också betala för det.
Skälet till det ligger inte bara i sakens natur, utan lika mycket i tillverkningen. Tiden för den andra jäsningen i flaska, då bubblorna bildas, är avgörande för vinets smak: ett billigt mousserande bubblar, ett dyrbart har små fina bubblor och en smak som är mer delikat och mångfasetterad.
Undantaget som bekräftar denna regel har du i 2003 Louis Bouillot Les Trois Saints (nr 76066, 299 kr). Det smakar lika suveränt som finaste champagne, om än med en något annorlunda karaktär, men kostar också lika mycket. Ett aber med skumpa som inte är champagne är just att alla gäster utgår från att det är ett lågprisalternativ. Det är inte alltid passande att upplysa om prislappen och det lever champagnen högt på.
Men visst finns det tillfällen då priset väger tungt, på den stora uppvaktningen till exempel. Inte konstigt alltså att Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688, 98 kr) från samma producent som ovan har blivit en storsäljare i det vanliga sortimentet och i beställningssortimentet dyker nu den lätt rosa Crémant de Bourgogne Rosé Perle d’Aurore (nr 77064, 109 kr) upp med samma avsändare. Riktigt bra är också Langlois Crémant (nr 84567, 129 kr) från Loiredalen. Därifrån kommer även 2006 Vouvray Hélène Dorléans Brut (nr 87268, 119 kr).
Vill du komma undan med ett lägre pris, så är 2004 Lavit Brut Nature (nr 81245, 89 kr) ett bra köp och 2004 Freixenet Vintage Brut (nr 88474, 94 kr) är nog det bästa jag smakat från detta vinhus. Föredrar du ekologiskt, så välj i stället Albet i Noya Petit Albet Brut Can Vendrell (nr 76040, 99 kr). Alla dessa tre har beteckningen ”cava” som inte bara är Spaniens motsvarighet till champagne, utan också visar att vinet har en speciell, jordig smak som gör det mer lämpligt till mat än som välkomstskål.
Äkta vara av allra bästa slag har du i riklig mängd i listan. Prislappen börjar kring tre hundra och den som håller på traditionerna får där en alldeles förträfflig smakupplevelse i Diebolt-Vallois Tradition (nr 83020, 289 kr) som är ytterst lättgillad med sirligt aptitretande doft och fräsch, lång, välbalanserad smak.
En stark trend nu är snustorr champagne där fokus ligger på en elegant och fruktren syra som retar aptiten å det yttersta. Prova Pol Roger Pure Brut Nature som utan tvekan är så torr som det är möjligt, men inte får vara alltför kall och definitivt inte är gratis (nr 77069, 392 kr).
Lika trendigt är blanc de blancs, champagne med den ljusa chardonnaydruvan som solitär. Pierre Peters Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs (nr 75008, 320 kr), Billecart-Salmon Blanc de Blancs (nr 86996, 499 kr) och 1998 Billecart-Salmon Blanc de Blancs (nr 86993, 799 kr) är en trestegsraket som når ända upp till himlen. Där uppe bland molnen hittar du också 1998 Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François (nr 81119, 799 kr).
En mer realistisk dröm är 2005 Periquita Reserva (nr 75745, 259 kr/tre liter) som kvalar in bland de röda prestigeboxarna med bravur. Det är alltså inte den vanliga periquitan, utan en box med den lyxvariant som lanserades förra året och omgående gjorde succé. Detta vin finns numera i både flaska, magnumbutelj och boxen här. Jag gjorde en intressant test med alla tre sida vid sida, utan att någon variant kändes underlägsen. Jämförpriset på flaska blir 316 kronor och boxen är så klart rena rama fyndet.
Min recension av roséviner nyligen gav upphov till en del läsarfrågor. Jag hyllade där den provensalska roséstilen, men avsåg då mer typen än själva ursprunget. Sådana roséer görs i hela Sydfrankrike, men den som premierar geografin får nu sitt lystmäte i 2008 Domaine de la Sauveuse Cuvée Carolle (nr 75969, 109 kr) och 2008 Château L’Arnaude Cuvée Therese Rosé (nr 75785, 115 kr).
Läsare hörde också av sig när jag i höstas pensionerade den butelj som kännetecknar vinerna från Franken i Tyskland. Det var inte illa menat, utan snarare ett uttryck för att nya vinkonsumenter kan tycka att flaskan är otidsenlig och då väljer något annat. Den som smakat 2007 Würzburger Stein Riesling Grosses Gewächs (nr 75446, 279 kr) förstår emellertid att den bulliga flaskan snarare kan ses som ett kvalitetsbevis. Vinet är ljuvligt och kommer att växa i minst ett årtionde.
Efter allt det torra faller det söta vinet en lätt på tungan. En fantastisk, komplex och simmigt ljuv smakupplevelse har du då i 2000 Trimbach Gewurztraminer Vendange Tardive (nr 75724, 200 kr/37 cl). Allra bäst smakar detta dock till en bit gåslever, så kanske serverar du det till förrätten. Vill du inte servera gåslever så provar du vinet med en bit munsterost och en nypa kummin på klassiskt alsacemaner efter surkålen.
Till desserten provar du sedan Campbells Rutherglen Muscat (nr 86102, 169 kr/37 cl) som inte är vilken soppa som helst. Rutherglen är Australiens centrum för de söta muskatvinerna som med tiden utvecklas till något alldeles enastående. Smaka själv!