FÖRRÄTT
2008 Muga White
Nr 73713 95 kr
Spanien, Rioja
Detta vin fanns länge i den vanliga listan, ivrigt uppskrivet av landets vinkritiker. Men det räckte inte. Vit rioja tillhör inte kändisarnas lista, men ett bättre och mer mångsidigt vitvin än detta är svårt att finna för en så ringa slant. Sedan det begav sig har också fatkaraktären tyglats väsentligt, vilket får fruktaromen att framträda tydligare. Muga är ett av de mest ambitiösa vinhusen i Rioja och i listan hittar du även ett rött smakprov av hög klass: 2005 Muga Reserva (nr 73711, 149 kr).

de Venoge Brut Blanc de Noir
Nr 80424, 359 kr
Frankrike,
Champagne
Champagne görs vanligen på tre druvsorter, en vit och två röda. Denna är helt igenom gjord på mörka druvor, vilket ger en djupare, kraftigare och mer matkrävande smak. Ett utmärkt smakprov på denna stil är det. Gott både till en plattfisk med en djupt koncentrerad vinsås och inte minst till fågel.

2008 Chablis Gérard Tremblay
Nr 87936, 119 kr
Frankrike,
Bourgogne
Som en champagne, fast utan bubblor, kan chablis sägas smaka. Skälet till detta ligger inte bara i råvaran, utan minst lika mycket i jordmånen den är sprungen ur och det faktum att chablis sällan smaksätts i ekfat. Lägg därtill en distinkt fruktsyra, så har du ett vin som retar aptiten mer än det mesta..

VARMRÄTT
2007 Les Abeilles
Nr 75940, 99 kr
Frankrike, Côtes-du-Rhône
Här har du en suveränt god côtes-du-rhône i hundraåttio, ett ljuvligt utgjort rödvin i stram, ändå generöst varmjordspräglad och eldslukande stil. Upphovsman är Jean-Luc Colombo, en av de främsta i norra Rhônedalen. Som gjort för en mustig vintergryta: långkokt högrev (allra helst i tryckkokare) med smålök och svamp. Rulla köttet i vetemjöl innan du bryner och koka det i rött vin med lagerblad och kryddpeppar. Smaksätt skyn med söt senap, så får du en kalops som heter duga. Så ska maten smaka!

2005 Plenio Classico Riserva
Nr 85563
672 kr/6 flaskor
Italien, Marche
Demonproducenten Umani Ronchi sviker aldrig och här är en verdicchio av bästa slag. Vinet påminner om samma vinhus Casal di Serra, men har en klarare fruktarom i ändå mättad, kraftfull stil som passar till en laxfile som täckts med tapenade (olivröra) som blandats med ströbröd och sedan gratinerats.

2005 Serego Alighieri Anniversario
Nr 73366 185 kr
Italien, Veneto/
Valpolicella
Att druvorna odlats av ättlingar till Dante roar säkert de litterärt intresserade, men något inferno är det verkligen inte fråga om – snarare gudomligt och lustfyllt. Att jämföra med annan valpolicella är närmast förolämpande, så ambitiöst är det. Men visst finns den ursprungstypiska körsbärstonen där.

DESSERT
2001 Mas Amiel Plénitude Maccabeu
Nr 87872
209kr/37 cl
Frankrike, Languedoc-Roussillon
Maccabeu är en druvsort som du verkligen inte behöver lägga på minnet. Vinet däremot är väl värt att minnas och gillar du mörk choklad i alla former, så har du här en fullträff. Mas Amiel ligger i sydvästra Frankrike, närmare bestämt i det lilla vinområde som går under benämningen Maury. Smaken är mycket simmig och spännande med en djup och fet, intressant profil som påminner om den tokajer du kan läsa om nedan, men också med en ton av soltorkade tomater och kokos som ger chokladen en match.

2008 Beerenauslese
Nr 76104
82 kr/50 cl
Tyskland, Rheinhessen
Råvaran är här utvalda klasar med ett minimalt inslag av den ädelröta som förvandlar druvans saft till flytande guld. En starkt bidragande orsak till rekommendationen är priset. Ge det tid att utvecklas, minst tre år, så rundas fruktsyran av och fram träder istället en djupare, mer simmig skapelse.

2000 Patricius Tokaji Aszú
4 Puttonyos
Nr 77033
275 kr/50 cl
Ungern, Tokaj
En gång var Ungerns söta tokajer lika högt skattad som den dyrbaraste sauternen. Ja, för riktigt länge sedan var den till och med överlägsen allt annat. Först nu, efter murens fall, har tokajern börjat sitt återtåg och detta smakprov tillhör de bästa. En svårslagen kombination är tokajer och hjortron.

WHISKY
1965 Invergordon 43 Years
Nr 86632 1.479 kr
Skottland
Här får landets whiskyklubbar en riktig pärla, en grainwhisky som är helt i särklass. Det handlar alltså inte om whisky gjord på mältat korn, utan i grunden en närmast neutral sprit som normalt blandas med maltwhisky till något av alla de standardmärken som dominerar marknaden. Men med fyrtiotre års fatlagring har denna dryck förvandlats till en dröm av komplexitet. Smaken är extremt potent med inslag av tjära, salmiak och en enorm syra som renar och skärper smaklökarna till det yttersta.

1970 Glen Grant 39 Years
Nr 86156 2.075 kr
Skottland, Speyside
Glen Grant gör en whisky som vid unga år är karaktäristiskt grovhuggen, men just därför lämpar sig särdeles väl för lång fatlagring. Smakprovet här har en hustypiskt kompromisslös, torr doft med fin maltton och helt integrerad fatmognad. Smaken är kryddhet och perfekt balanserad med ett uns av blyerts.

1974 Glencraig Rarest of the Rare
Nr 86909 1.865 kr
Skottland, Speyside
Motsatsen till Glen Grant har du här: en mild, distinkt vaniljfatig och kolatonad, samtidigt svalkande whisky i elegant, eldig, mycket förnäm och klassisk maltstil. Glencraig, som endast producerades mellan 1958 och 1980 är i dag extremt sällsynt med högsta tänkbara samlarvärde. Smaken förklarar varför.