DET DOFTAR FEMTIOTAL om sherry, särskilt om du säger namnet Dry Sack. Viner som detta gav sherryn dess rykte av tantvin, en halvtaskig, varken söt eller torr hybrid som har föga gemensamt med det som egentligen är sherry. I dag har äntligen sherrydistriktets vinhus kommit på bättre tankar. Skälet ligger framför allt i trenden med spanska tapas som går igen i många kök, även det svenska. Helt i tidens anda försöker man därför förnya intresset genom en nysatsning på ”riktig” sherry: fino, amontillado, oloroso, och palo cortado. Alla är lika torra som Sahara.
Dry Sack Fino (nr 76088, 89 kr/49 kr på halvflaska) följer smala stigar med en lågmäld, stiltypisk doft och en torr smak i moderniserad, nötig stil. Någon publikfriare är det verkligen inte fråga om och tillvänjning är ett måste. Men fyll tallriken med spansk skinka och andra charkuterier, torkad hårdost, salta mandlar, oliver och annat smått och gott. Eller varför inte smör, ost och sill? Det är allt annat än ett nödrop och även där smakar sherryn bra, så även till sushi.
En fördel med att ta sig besväret att beställa sherryn, istället för att ta det som står på hyllan, är att flaskan då kommer direkt från lagret och chansen är därmed större att du får ett färskt vin. Den ljusa finosherryn är extremt lagringskänslig och bör obönhörligen både förvaras och serveras kylskåpskall. Väl öppnad bör flaskan konsumeras på en gång, så annorlunda mot förr då sherry var ett ”visitvin” som stod framme i månader på drinkvagnen hos de fina familjerna.
Samma dagslända är boxvinerna som alltför ofta passerat bäst-före-datum i butiken, även om slutdatum inte nåtts av (den alltför generösa) tidsmarginalen på lådan. Även här brukar beställningsvinerna hålla vad de lovar.
Det röda 2008 Inycon Shiraz Estate (nr 75965, 239 kr/trelitersbox) finns sedan tidigare på flaska (nr 12355, 69 kr) i den vanliga listan och många vet därför hur det smakar. Dess ursprung är Sicilien och vinet rymmer ursprungstypisk solhetta med en uppstagande garvsyra, bra fräschör och lång, kakaobitter eftersmak. Ett mullig, gott och opretentiöst grillvin nu när den säsongen är inne i sitt crescendo.
En annan välkänd signatur hittar du i det vita ekovinet 2008 Zeta Grecanico Chardonnay (nr 75484, 62 kr). Det är förvisso kravmärkt, men smaken är verkligen kravlös: ett hyggligt och matvänligt vitvin med ren, fruktig, mycket italiensk, blommig och mandeltonad profil.
ALLRA FÖRST retar vi aptiten och höjer stämningen med ett bubblande rosévin. Crémant de Bourgogne Rosé Perle d’Aurore (nr 77064, 109 kr) har en mild, sötsaftig bärdoft och en mycket lätt, närmast halvtorr, fräsch och okomplicerad smak.
Föredrar du rosévin utan bornyr, så finns det i 2008 Domaine de la Sauveuse Cuvée Carolle Rosé (nr 75969, 109 kr) som har en sydfranskt smultrontonad doft och en både saftig och jordbitter, helt matorienterad smak. Som vanligt erbjuder beställningssortimentet större variation än nyheterna i den vanliga listan, inte minst om du söker nyheter som präglas mer av framtidstänkande än svunna segrar.
Eller så är det just sådana viner som här gör en comeback efter att först ha lanserats som en plötslig förförelse av Systembolaget. Ett exempel på det är det vita 2007 Arboleda Chardonnay (nr 75946, 109 kr). Det släpptes tillfälligt i december och fick då fyndstämpel här i DN. Betyget står sig än, tack vare en generös, fatspetsad kokosdoft och en lika yppig, lång och god smak i välgjord, torr, ändå saftig och hänförande stil.
Det kommer från Chile och därifrån kommer ett lika insmickrande vin på den röda sidan: 2006 Ventisquero Queulat Gran Reserva Cabernet Sauvignon (nr 75754, 107 kr). Doften är mäktig och internationellt utmejslad. Smaken är ytterligt rik och tydlig med starkt mörkrostad fatarom i grillvänligt eldfängd stil.
En helt annan vintyp hittar du i Rhônedalens viner. Det är ett område där den vanliga listan snålar på godsakerna. Synd, för 2006 Les Abeilles (nr 75940, 99 kr) och 2006 Côtes du Rhône Mon Coeur (nr 75943, 129 kr) är fenomenala vad gäller både smak och prisvärde. För den miljömedvetna är 2007 Domaine Le Garrigon (nr 74450, 85 kr) istället ett gott råd.
Kliver du sedan upp på prispallen till 2001 Hermitage Farconnet (nr 75843, 340 kr), så har du ett vin som får nackhåren att resa sig. Det är en explosiv upplevelse med en druv- och ursprungstypisk doft av inälvor och svartpeppar. Smaken är distinkt, ytterligt häftig och välgjord i tuff, med doften överensstämmande stil.
Gillar du istället lätta och lättgillade, men inte mindre smakliga rödviner? Prova då 2007 Binz & Bratt Pinot Noir Cabernet Sauvignon (nr 75475, 79 kr). Det kommer från Rheinhessen i Tyskland och druvblandningen är unik, men smaken långtifrån udda. Ett utmärkt, kul och kolaknäckigt vin med trevligt inbjudande, i nuläget mest pinotpräglad, saftigt vaniljsöt karaktär.
Italien, Australien, tyska Franken, italienska Piemonte, Champagne och Portugal är andra länder och områden som lockar med fynd. Det är bara att beställa. Kostar inget extra, men bjuder så mycket mer.