Orientalisk mat är ett lika vidlyftigt begrepp som om du säger ”västerländsk mat”. Vem skulle fösa ihop inlagd sill och spagetti eller kräftor och surkål under en och samma rubrik? Varje rätt förtjänar sin egen status, åtminstone vad gäller drycken. Det enda generella jag kan säga är att jag inte väljer äldre viner, utan föredrar yngre med distinkta smaker.

Därmed inte sagt att du behöver ligga vaken och fundera över olika kombinationer. En avkopplande utgångspunkt är att god dryck, en som du själv gillar smaken på, oftast smakar bra till god mat. Däremot kan det vara bra att känna till utgångspunkterna när du bjuder andra.

Frågar man en italienare eller spanjor vilket vin han eller hon väljer blir svaret ofta: ”Det som står närmast.” Den utgångspunkten är befriande, men för oss som inte har vinkulturen i generna är vinvalet ändå omgärdat med både mystik och viss oro. Här är smaktyperna i DN:s vintabeller en god vägledning.

Till sushi rekommenderas ofta halvtorra vitviner. Ja, men prova ett rosévin. Här finns oftast en druvighet som smeker gommen på samma sätt. Själv köpte jag redan i början av sommaren en låda av 2008 Puycheric Syrah (nr 2209, 59 kr). Detta dricker jag även vintertid när det blir hämtsushi. 2008 De Bortoli dB Selection Rosé (nr 6239, 189 kr/trelitersbox) kan också platsa som husets vin i detta avseende.

Blir det i stället thaimat väljer jag oftast vitt för att matens smak ofta är finstämd, även när kryddhettan är framträdande. 2008 Thüngersheimer Johannisberg Weisser Burgunder Spätlese Trocken (nr 5969, 98 kr) är då ett fenomenalt gott vin. Men smaka också 2008 Macrina (nr 2440, 90 kr) som kommer från Italien och har en struktur som kan tampas med många varierade smaker. På budgetsidan väljer jag istället 2008 Deinhard Riesling Rivaner (nr 6904, 189 kr/trelitersbox).

Indisk mat, flammande het, väljer jag nästan alltid rött vin till, även om det är fisk som dyker upp efter smakexplosionen. Detsamma gäller mexikansk mat som bakom försvenskade tacos tyvärr inte fått den uppmärksamhet den förtjänar. Här har jag två smaktyper som jag väljer mellan, mer efter mitt eget humör än efter lagboken.

De lätta, saftiga rödvinerna tillhör mina passioner, just därför att de är så läskande, friska och okomplicerade. Montepulciano d’Abruzzo (nr 2337, 56 kr) och i ännu högre grad Montepulciano d’Abruzzo Bianchi (nr 7126, 61 kr) har varit favoriter sedan mitten av nittiotalet. 2007 Zeta Montepulciano d’Abruzzo (nr 32907, 209 kr/trelitersbox) och Ramos Reserva (nr 6139, 209 kr/trelitersbox) har tillkommit på senare år och Beaujolais George Duboeuf (nr 80520, 199 kr/trelitersbox) är en nykomling som satt kraftiga spår i mina köpvanor. Alla passar också till pizza, där jag i princip alltid också dricker rött.

Ibland föredrar jag dock mer inställsamma charmörer. Just till den kryddheta och smakrika maten är dessa viner i sitt esse, tack vare sin myckenhet av alkohol och sin frånvaro av sträv garvsyra. McPherson Shiraz (nr 16476, 210 kr/trelitersbox), 2008 Lamura Prima Nero d’Avola Syrah (nr 2289, 59 kr) och 2007 Trapiche Malbec Oak Cask (nr 16554, 79 kr) är så eldiga att de skapar en brandgata mot den heta maten.