Logga in på Dagens Nyheter

Här kan du som DN-kund logga in för obegränsad läsning av DN.se, e-DN och DN.Prio.

Med ett gratiskonto kan du följa skribenter och ämnen samt spara artiklar.

Dryck

Vinlandet Chile – en jakt på nya uttryck

Nya nya världen. I Chile möts två olika världar – den stora industriella och den lilla upptäckarvärlden.

Nya världens vinländer har fått lägga om strategin för att locka nya vindrickare. Precis som i Argentina, Sydafrika och Australien har även Chile fått det tuffare när ursprung och autenticitet står högre i kurs än pris och volym. För hur smakar egentligen vin från Chile 2017? Hur smakar egentligen vinlandet Chile?

Den chilenska vinindustrin var länge centrerad kring huvudstaden Santiago. Det som gällde var att efterlikna franska viner, framför allt röd bordeaux. När exporten tog fart var det låga priset avgörande. Vinerna gjordes i olika serier där de billigaste ofta fick namnet av den druva vinet var gjort på, därefter kom viner som lagrats på ekfat och högst upp ett prestigemuskelbygge med cabernet sauvignon i botten. Under 2000-talet tillkom lådvinet som en ny lägstanivå.

– Vi producerar lådvin enbart för den svenska marknaden. Det är inget vi brukar visa upp för journalister, förklarar en besöksansvarig hos Viña Maipo, en av landets största producenter som säljer vin till Systembolaget.

För att hitta det ”nya Chile” krävs efterforskningar. På krogen 99 Restaurante i huvudstaden matchas den moderna avsmakningsmenyn med enbart småskaliga producenter, framför allt naturvin. Personalen tipsar även om vinbutiker med smalare viner. Här hittar man också vin från Movi (Movement of Independent Vintners) som består av drygt trettio småskaliga odlare som gör vin på nya adresser och ofta från gamla vinstockar. Den inhemska druvan país har fått ett uppsving liksom vinodling utan bevattning.

– De flesta Movi-odlare gör ett eller par viner, som kostar mellan 150 och 350 kronor. Vi är varken bulk eller prestige, bara kvalitet, säger Derek Mossman Knapp som driver etiketten Garage Wine Co.

Viner som görs från gamla grenache-rankor släpps under samlingsnamnet ”vigno” som används av allt fler mindre producenter. Ekologisk och biodynamisk odling är däremot inget krav för att vara med i Movi. Efterfrågan på märkning märks i stället tydigt bland större producenter där man ofta gör ett eko-vin för att tillfredsställa delar av den utländska marknaden. I synnerhet den svenska.

En annan vinmakare som valt sin egen väg och fått förtroendet av ett större vineri är Stefan Gandolini. Under etiketten Ventolera gör han landets i särklass bästa sauvignon blanc, Cerro Alegre, eleganta tolkningar av syrah, experiment med skalmacererad chardonnay samt en cabernet sauvignon som odlas på mark som en gång i tiden har legat under vatten.

– Allting handlar om den underliggande jordmånen och platsen. Jag skulle aldrig ha odlat cabernet sauvignon i Maipo Alto om jag inte hittat just den vingården med alluvial jordmån, berättar Stefano Gandolini om sitt projekt Las 3 Marias.

Nya växtplatser, odlare och idéer gör det svårt att ringa in Chiles vinidentitet 2017. Fortsättning följer.

Foto:

 

Producenter att hålla utkik efter

Än så länge är det många intressanta chilenska producenter som inte når den svenska marknaden. Då och då släpps vissa viner vid tillfälliga lanseringar eller i beställningssortimentet.

Gandolini/Ventolera (Maipo Alta). Nytänkande vinmakare som utgår från vingården och ständigt är på jakt efter rätt plats för rätt druva.

Louis-Antoine Luyt (Maule, Bío Bío, Itata). Chiles mest namnkunniga naturvinsprofil som bland annat gör vin på 250 år gamla oympade stockar av druvan muscat d’alexandrie.

Garage Wine Co. (Maule, Maipo). En av de mest framgångsrika producenterna i odlarsällskapet MOVI där fokus ligger på att göra många olika viner i små kvantiteter från olika vingårdslägen.

Huaso de Sauzal (Sauzal, Cauquenes, Maule). Traditionell och naturlig vinmakning från gamla druvor, främst país, carignan och grenache.

Chilenska favoriter på Systembolaget

Viña Maquis Viola 2010
Rött. Chile, Colchagua • 290 kr • 13,5 % • 89/100 • BS 78782 • DN-betyg: 4

Viña Morandé Creole 2015
Rött. Chile, Valle del Itata • 180 kr • 75 cl • 13 % • BS 92130 • 84/100 • DN-betyg: 4

Viñedos Emiliana Coyam 2013
Rött. Chile, Colchagua • 170 kr • 14,5 % • TS 95015 • 84/100 • DN-betyg: 4

Errazuriz Aconcagua Costa Chardonnay 2015
Vitt. Chile, Aconcagua • 170 kr • 13,5 % • 83/100 • TS 90020 • DN-betyg: 4

Miguel Torres Cordillera Carignan 2013
Rött. Chile, Maule • 140 kr • 75 cl • 14 % • BS 73360 • 80/100 • DN-betyg: 3