Efter kräftor kommer surströmming och till det ska något drickas. Surströmmingsakademins ordförande, Ruben Madsen, föredrar ett glas isad kall mjölk. Många andra väljer öl i någon form, men vad? Boo Dahlin sitter på stol nummer fem i akademin och är sällskapets ölexpert.
Vilket öl passar bäst till surströmming?
- Vi arrangerade ett stort test förra året för att hitta de bästa öltyperna och då vann ett veteöl sensationellt. Som någon i juryn sa "kombinationen blommar i munnen". Bland topp fem fanns även två lager, en porter och en ale.
Porter brukar ju passa till fisk och skaldjur. Hur gick det för den?
- Den fick en topplacering, men några tyckte att den dominerade lite över surströmmingen.
Varför har ni inte gjort ett test iår?
- Vi ville främst testa öltyperna i kombination med strömming och jag tycker att testet står sig.
Vad hände med folk- och lättölen som var med i testet?
- Alkoholen är en smakbärare och de starkare sorterna blev svåra att jämföra med de svaga som tyvärr försvann tidigt under testet.
Vad dricker du själv?
- Jag har full fokus på min strömming, men brukar blanda sorter. Sedan testet varvar jag Wisby weisse och God lager. Serveras nubbe till strömmingen så kan jag välja Norrlands guld eller någon annan smakrik folköl.