2010 närmar sig sitt slut och det har varit ett gott år för mindre bryggerier som Oppigårds, Närke kulturbryggeri och S:t Eriks. Systembolagets nya satsning har också märkts i utbudet, då ölen blivit mer säsonginriktade istället för experimentella eller allmänt intressanta. I det ökade utbudet märks även den allt kunnigare konsumentens inflytande, det har till exempel kommit många goda alkoholfria öl under året.

Nästa år väntas den spännande utvecklingen fortstätta. Här siar tre tunga branschnamn om 2011.

Johan Spendrup, VD och bryggmästare vid Gotlands bryggeri

1. Den allmänna kunskapen om öl fortsätter att öka. Ale och veteöl tar större andelar på marknaden. Samtidigt blir det blir allt vanligare med öl i finkrogens matsal.

2. Fler öl lagras på fat. Öl lagrad på whiskyfat håller än, men nya fat har redan börjat dyka upp. Innis & Gunn lanserade en variant lagrad på romfat, Fuller´s i England experimenterar med portvinsfat.

3. Experimentell lager. Steamed lager dök upp i höstas och snart syns även Toasted lager, en lager med knäckiga kaksmakstoner. 

4. Exklusiva brygder. Brygder med spända bröstmuskler lanseras av såväl stora som små bryggerier.

5. Nytt fokus på jästens egenskaper. Efter den senaste tidens fokus på humle och malt kommer nu prat om jäst. 

Joakim Losin, ansvarig för "House of beer", öl från mindre bryggerier inom Carlsbergkoncernen.

1. Små och stora flaskor. 20 till 25 centilitersflaskor för dem som dricker öl i mindre doser. Till de vinintresserade säljs 75 centimetersflaskorna med komplexa matöl.

2. Nära och borta. Ökat intresse för det närproducerade ölet, en trend som exploderar om det blir tillåtet med gårdsförsäljning. Exotiska öl från fjärran land väcker den resvanes nyfikenhet.

3. Vitt och svart. Såväl veteöl som svart komplext öl når ut till allt fler. Dels på grund av ett ökat intresse, dels på grund av att de fungerar med mat.

4. Smakrikt och elegant. 20- 30 åringar är idag smakerfarna. De har växt upp med exotiska aromer och förstår smak oavsett det handlar om elegant pilsner eller karameliserat öl med hög beska.

5. Vinlistan ersätts av dryckesmeny. På finrestaurangerna i New York säljs inte bara vin utan även sake, öl och andra måltidsdrycker. Här blir trenden densamma.

Lennart Anemyr, bryggmästare vid Åbro

1. Specialöl. Storsäljare kompletteras med specialöl som IPA, rököl, porter. Några säljs via Systembolaget, andra via den egna pubkedjan Queens head.

2. Ölpubliken växer. Fler och inte sällan tjejer är redo för större smaker.

3. Mörkt öl på bredare front. Publika alesatsningar kommer alltmer.

4. Procenten får ny betydelse. Alkoholhalten börjar även uppfattas som smakbärare.

5. Ett ökat intresse ger ökad information på flaskor. Mäskmetoder, maltsorter och jästtyper finns inom kort på etiketten.