För att hjälpa till lite med kräftintaget kan man gärna servera lite klassiska ägghalvor med just kräftstjärtar, allra helst sådana man skalat själv. Antingen gör man dem på vanliga kokta ägg, eller så provar man de salta och pikanta inlagda äggen i receptet efter.
1. Skär äggen i halvor. Strimla salladen och strö den över ett serveringsfat.
2. Lägg upp ägghalvorna på salladsbädden. Krydda äggen med paprikapulver och svartpeppar. Om man använder kokta ägg bör man salta lite.
3. Lägg en kräftstjärt på varje ägghalva. Servera.
Kronstams vintips:
Äggen väljer jag att njuta samtidigt med kräftorna. De sitter perfekt med det rostade brödet och den goda osten som brukar ackompanjera de läckra skaldjuren. Fortsätter du på vintemat så häll upp en god riesling i glaset. 2009 A Cristmann Riesling (nr 5882, 119 kr) är favoriten för stunden, men i generös bonusklass överträffar 2009 Venus Riesling (nr 5953, 77 kr/1 l) förväntningarna både i fråga om smak och volym. Annars blir det öl och då bjuder jag en hel drös sorter, från ljusa lageröl till pils och även ett glas mörk porter som är utmärkt till kräftor. Prova då Mariestads Porter (nr 1476, 15,90 kr/33 cl) som tyvärr är utrotningshotad på grund av vikande försäljning. Synd, för detta är en brygd av ypperligt slag!