Bryn köttet i smör i stekpanna i omgångar. Salta och peppra och lägg över i en gryta. Vispa ur pannan med lite vatten och häll ner denna sky i grytan. Tillsätt kryddpeppar. Häll på svampbuljongen. Låt sjuda under lock i en timme.
Stek under tiden svampen långsamt i smör i omkring tio minuter. Pudra över vetemjöl och fräs ytterligare en minut.
När köttet har sjudit i en timme, lägg i den stekta svampröran, lök, rotselleri, soja och örtkryddor. Låt sjuda ytterligare cirka 40 minuter. Smaka av. Servera med kokt potatis och rårörda lingon eller inlagda rödbetor.