Ursprunget är en mager pizza från det turkiska köket.
Blanda fingervarmt vatten med jäst. Tillsätt salt och mjöl och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda renfärs, tomatpuré, salt och peppar.
Skär rotsellerin i små tärningar och förväll dem i kokande vatten i 2 minuter, låt kallna.
Finhacka och blanda alla grönsaker och örter utom cocktailtomaterna och tillsätt till färsen, liksom rotsellerin. Blanda väl och ställ kallt en stund. Provstek gärna en klick för att kontrollera sälta och kryddning.
Dela degen i två bitar och kavla ut dem tunt. Lägg på var sin plåt. Fördela fyllningen på pizzorna och bred ut i ett tunt jämnt lager.
Dela småtomaterna i halvor och lägg ovanpå.
Grädda i 15 minuter i den övre delen av ugnen. Kanterna ska ha en gyllengul färg. Garnera den färdiga pizzan med färsk basilika.
Vill man ha ost på blir det godare och mer dekorativt om man lägger getosten som små öar och inte täcker pizzan helt.
Ett alternativ till osten är att servera pizzan med en sås av yoghurt, riven pepparrot och örtsalt.