Den här salladen är både matig och friskt uppfräschande med en fin hetta av chilifrukten, precis vad som behövs.
1. Skär bort skalet på apelsinerna och skär ut hinnfria filéklyftor. Skär nektarinerna i tunna klyftor. Klyfta och kärna ur tomaterna, skär sedan klyftorna i tunna skivor. Dela pepparfrukten, skrapa ur kärnorna och skär försiktigt bort mellanväggarna innan fruktköttet strimlas så fint du kan. Blanda allt med lökstrimlor, salladsblad, persilja och kidneybönor.
2. Blanda vinäger, herbamare, äggula och olivolja i denna ordning i en burk med lock. Skaka dressingen till en slät sås som blandas i salladen. Rör om och låt allt dra en stund innan den serveras.