Skördesäsongen är ju här och som avslutning på vår heta grillkväll bjuds en isande dessert på svenska äpplen, så som dessa skulle kunna tolkas i Sydamerika.
1. Dela ägget och rör gulan med sockret till en ljus smet. Vispa äggvitan till hårt skum i en rostfri skål som torkats ur med ättika för att få bort alla eventuella rester av fett.
2. Rör ut tabascon och glycerolen i äppelmoset. Smaka av så att du får lagom kryddhetta. Blanda med äggulan och några droppar gul karamellfärg för att inte glassen ska bli vit när den fryser. Vänd ner äggvita och frys i en glassmaskin.
3. Servera glassen med färska bär, kex eller flarn. Dekorera med citronmeliss eller annat blad.