Denna äppelkaka har bakats på Ekebyhovs slott i många år, och räcker till många fikasugna gäster. Nästan alla svenska äpplen passar att använda i pajen, blanda gärna flera sorter, både söta och syrliga. Det går bra att halvera satsen.
1. Smält smöret och låt det svalna lite. Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver i smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut två tredjedelar av degen i botten av en stor bakplåtspappersklädd långpanna.
2. Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i ganska tjocka ringar eller rejäla klyftor. Lägg ut äpplena i flera lager i långpannan. Varva lagren med kanel och socker och smula resten av pajdegen ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 35–40 minuter. Låt svalna och njut med massor av vaniljsås.
KRONSTAM TIPSAR
Äppelpaj med kanelkryddning och vaniljsås är en klassisk svensk höstdessert och till det serveras allra helst en sötsyrlig madeira. Smaka Cossart Gordon Malmsey 10 Years Old (nr 7846, 258 kr)! Förundras av den fantastiska smaken. Och räds inte priset: en flaska räcker till ett tjog gäster.