Rivna äpplen i degen gör sconesen extra smakrika och saftiga, och dinkelmjöl gör dem lite mer fiberrika utan att det känns onödigt nyttigt. Detta är en ganska liten sats, så dubblera den gärna om du vill kunna frossa i scones.
1. Blanda mjölsorterna, socker, bakpulver, kanel och salt i en bunke. Tillsätt det kalla smöret i små bitar och fördela det i mjölblandningen med fingertopparna till en smulig massa.
2. Riv äpplet grovt (det behöver inte skalas) och rör ner det i mjölblandningen tillsammans med ägget. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Kavla ut degen 2 cm tjock på väl mjölat bakbord. Ta ut rundlar, cirka 6 cm i diameter, med ett kakmått eller ett glas och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 12–15 minuter. Njut sconesen rykande färska med smör och marmelad.
KRONSTAM TIPSAR
Till scones, och definitivt med äpplen som ingrediens, har jag mycket svårt att tänka mig något annat än ett fint te, antingen Darjeeling eller en kinesisk teblandning med tydligt inslag av jasmin.