Ofta är man lite för mätt för ost efter maten. Därför är det både överraskande och uppskattat att servera ost som förrätt, särskilt om man väljer ostar med en viss syrlighet. Jag plockade ihop tre krämiga ostar: rocastin, en ost av brie-typ, men gjord på fårmjölk i stället för komjölk; den vanliga getssyrliga chèvre naturelle; samt en en pressad gul getost, tomme de chèvre från Pyrenéerna.
1. Skär ostarna i vardera 4 bitar. Fördela bitarna på 4 assietter.
2. Ringla över honung över chèvre naturelle. Peppra tomme de chèvren. Doppa basilikabladen i rapsolja och lägg bladen på rocastin-osten.
3. Servera ostarna rumstempererade.
Kronstams vintips:
2008 La Gascogne par alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon (nr 2882, 79 kr) är ett välgjort och väldesignat vitvin, baserat på två druvsorter som kompletterar varandra som spetsar och sammet. Att valet blir vitt beror inte bara på smaken, utan också på att jag vill välja ett annat vin till huvudrätten och där blir det rött.
Recept ur artikeln "Mat med stil" - Jens Linder pratar mode och mat med Susanne Ljung.