1. Putsa laxen från alla småben. Blanda socker, salt och övriga kryddor. Strö hälften av blandningen i botten på en form, lagom stor för att rymma laxbiten.
2. Lägg laxbiten med skinnsidan upp i formen och strö över resten av kryddblandningen. Täck med folie och ställ i kylen i 2 dygn. Vänd laxbiten ett par gånger.
3. Skölj hastigt av kryddorna. Ska man inte servera laxen omgående kan man förvara den i plast 2– 3 dygn i kylen. Ska den förvaras längre än så är det bäst att frysa in den. Kvalitén försämras inte nämnvärt.