Det är en gammal tradition att äta bönor till kräftorna. Om er grönsaksavdelning inte för vaxbönor, be dem beställa ett gäng. De är bäst av alla bönor, enligt min ringa mening.
1. Lägg gärna rädisorna i blöt några timmar eller över natten. På så vis blir de spänstiga och mer intensiva i färgen. Skär av blast och skär itu dem.
2. Snoppa bönorna och sprita ärterna. Om man använder färska bönor och ärter, koka upp lättsaltat vatten låt dem koka 8–10 minuter och skölj dem kalla i durkslag. Frysta ingredienser kan användas som de är eller kokas på samma vis i några minuter.
3. Blanda rädisor och ärter och bönor i en salladsskål. Ringla över olja och salta. Blanda om och servera.
Kronstams vintips:
Här passar ett gott rosévin som 2009 Puycheric Syrah (nr 2209, 59 kr) eller det lite lyxigare 2009 Marqués de Cáceres Rosado (nr 2755, 75 kr).