Blåbärssylten hör definitivt till sylternas A-lag och kan gott och väl mäta sig med hallonsylt, körsbärssylt och björnbärssylt. Den är absolut värd att göra sig besvär att koka själv, eftersom hemkokt nästan alltid smakar bättre än köpt. Men det är inte alldeles lätt att beskriva precis hur man gör i varje läge. Syltkokningens kemi är komplicerad och ofta oförutsebar.
Häll sockret i en stor kastrull och låt vattnet lösa upp sockret så att det blir genomfuktat. Sätt kastrullen på stark värme och koka sockerlagen tills den är alldeles klar. I med bären, skaka kastrullen så att de täcks av lagen. Snart kokar det upp, sänk värmen och skumma.
Nu är det bara att vänta, hur länge är svårt att veta. Är bären vattniga tar det längre tid och då kan det vara idé att tillsätta pektinrik citronsaft. Gör geléprovet efter en halvtimme: häll en liten skvätt från kastrullen på en tallrik, låt svalna och prova om det går att dra en sked genom sylten utan att randen snabbt går igen. Om provet mot förmodan lyckas bör sylten vara klar. Men för det mesta dröjer det längre än en halvtimme.
Häll upp på rena varma burkar. På med locken direkt. Förvarad i kylskåp håller sylten i ett år eller mer.