För oss i Norden är bläckfisk bläckfisk och inget annat, men där de är vanliga på menyn finns olika namn på alla varianter. Här handlar det om den som kallas calamares, alltså mer eller mindre stora strutar som rensas och skärs i mindre bitar, alternativt rakt över till bläckfiskringar.
1. Bläckfiskarna köps oftast djupfrysta och brukar då vara rensade. Annars: Ta ett stadigt tag om huvudet och dra ut det, tillsammans med ”armarna” och så mycket av inälvorna som möjligt. Dra ut det genomskinliga ”membranet” som sitter inuti struten. Skär av armarna ovanför ögonen och ta bort den lilla näbben. Dra också av den tunna, mörka hinna som sitter utanpå bläckfiskens strut och ta loss fenorna. Tuberna vänds ut och in så att du kan ta bort det geléaktiga fettet.
2. Skär köttet rakt över till ringar eller i munsstora bitar som skåras på insidan. Vänd bitarna i olivolja och grilla eller stek dem i en het teflonpanna.
3. Dra pannan av värmen och lägg i tomathalvorna och vitlöken som får steka med 2 minuter på eftervärmen under omrörning. Smaka av med salt och svartpeppar.