Stek fläsket skuret i stora tärningar i en panna. Lägg över det stekta fläsket i en rymlig gryta. Skär köttet i bitar och stek det i omgångar i pannan. Flytta de färdigstekta bitarna till grytan. Strö över mjöl och rör om.
Tillsätt salt och kryddor. Lägg i grovtärnad lök och krossad vitlök samt morot skuren i bitar. Häll på vin och buljong samt tomatpuré och sjud under lock drygt en timme eller tills köttet är mört.
Stek under tiden de hela små lökarna och champinjonerna var för sig, salta och peppra. Toppa den färdiga grytan med lök och champinjoner, eventuellt också hackad persilja. Servera med kokt potatis eller ris.
Grytan blir bara godare av att lagas till ena dagen, kylas och sedan stå över natten för att värmas på nästa dag.