Lägg smör och mjöl i matberedare och kör tills det blandats eller nyp ihop degen för hand. Tillsätt så mycket vatten att degen formar sig till en boll. Platta ut degen och lägg den kallt i kylen en timme.
Kavla ut degen så att den lagom täcker en pajform 23-26 cm i diameter. Ställ in den degklädda formen 15 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Nagga botten med en gaffel och förgrädda pajskalet 20 minuter.
Förväll broccolin eller tina buketter i kokande vatten. Låt dem rinna av.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Fördela små broccolibuketter och gorgonzola i små bitar i det förgräddade pajskalet, slå över äggstanningen och garnera med halva valnötskärnor.
Grädda pajen tills äggstanningen stelnat, 25-30 minuter.