Ett härligt lyxigt bakverk för festligt fika. Marängen blir bäst om du först vispar äggvitorna väldigt försiktigt och ökar farten på elvispen efter hand.
1. Botten. Vispa äggvitor och sötning till en fast marängsmet. Blanda kokosnötsmjölet med de finhackade nötterna och hasselnötsmjölet i en bunke. Vänd försiktigt ned det i marängsmeten.
2. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en stor långpanna, cirka 25x30 cm. Grädda i 175 grader cirka 15 minuter. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på och låt kakan svalna.
3. Fyllning. Vispa grädden, blanda med färska eller halvtinade frysta hallon och bred fyllningen på bottnen. Rulla försiktigt ihop den som en rulltårta. Garnera genom att ringla lite smält mörk choklad uppblandad med smör eller kokosfett över tårtan. Skär upp rullen så att du får 6 bakelser.