Värmande gryta med goda tillbehör passar bra när man är många.
1. Skala och skär potatis, rotselleri och morötter i grova bitar. Skala och skär lökarna i halvor.
2. Dela och skär en skåra längs med purjolökarna, skölj ur eventuell jord. Dela dem i grova bitar. Dela vitlöken i två delar. Dela tomaterna i grova bitar.
3. Hetta upp lite olivolja i en panna och bryn lökhalvorna på snittytan så att de blir väl brynta.
4. Lägg köttet i en stor gryta och fyll upp med vatten så att det täcker. Lägg i timjan, rosmarin, ingefära, lagerblad, svartpepparkorn samt 2 tsk salt. Låt sjuda under lock i två timmar.
5. Lägg i rotfrukter, lök, potatis, tomater och låt sjuda ytterligare en timme.
6. Servera köttet i bitar med grönsakerna och kokta ägg i halvor, dijonsenap, cronichon och flingsalt samt nymalen svartpeppar.