Kocklandslaget hade västkusten i tankarna när de skapade denna ceviche.
1. Ta en stor skål och blanda ihop lite olivolja tillsammans med grapefruktsjuice, salt och peppar.
2. Blanda och vänd försiktigt ner musslor, räkor, persika, rödlök, chili, grapefruktfiléer, avokado och örter.
3. Garnera med granatäpple och servera omgående.
KRONSTAMS DRYCKESTIPS:
Ceviche kompletterad med syrlig grapefrukt, har mycket svårt att samsas med vin och i sig behövs inget annat ackompanjemang än det vatten som alltid bör följa vinglaset i dukningen. Vill du ändå ha ett vin, så välj ett halvtorrt. Exempelvis 2009 Dr L Riesling (nr 7218, 79 kr).