En jättegod dessert med krämig pannacotta och krispiga kaksmulor, som kanske blir lite mer än fyra portioner, beroende på hur glupsk man är.
1. Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde, mjölk och socker. Koka tills sockret smält. Lägg choklad och urkramade gelatinblad i en skål, häll över gräddblandningen och rör tills det är helt slätt. Häll smeten i en form, låt svalna och frys in. Ta upp pannacottan lite före servering och skär upp i portionsbitar.
2. Blanda hjortron och hjortronsylt. Fördela garnityren runt pannacottan och avsluta med att riva över citronskal.
KRONSTAMS VINTIPS:
Vin till bär och frukt (inklusive druvor) är sällan en höjdare och hjortron tillhör de allra svåraste kombinationerna. Tokajer är dock ett undantag, men det passar inte riktigt bra med chokladen. Här skulle jag därför helt utesluta vin och se desserten som en godsak i eget majestät. Kräver etiketten ändå vin, så satsa på 2005 Allesverloren Fine Old Vintage (nr 12109, 127 kr). Det är ett suveränt starkvin och har inga problem att samsas med det du har på gaffeln.