Tja, vad ska jag säga, mer än att ingen kommer att bli besviken...
1. Blanda alla ingredienser till degen. Låt den vila i kyl i 1 timme.
2. Kavla ut degen och täck en pajform, knappt 20 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter.
3. Nagga bottnen och fäst kanten med folie. Förgrädda pajskalet i 175° varm ugn i ca 10 minuter. Höj sedan till 180°.
4. Vispa ihop ägg och äggula. Tillsätt ricotta och florsocker, vispa. Rör ner apelsinskal, saft och hackad choklad.
5. Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna och strö dem till sist över fyllningen.
6. Grädda pajen i 180° varm ugn i 20 – 25 minuter.
7. Rör hallonen med sockret tills sockret smält. Servera pajen ljummen med hallonsås.